新手零失败酥掉渣蛋黄酥
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人做过这道菜
你的小可心吖
2018年成为新手妈妈
我不是大厨，也不是菜谱高手，我只是一名妈妈
随着女儿辅食的添加，凡事亲历亲为的我专心为女儿做每一道菜，每一道甜点🍮
我把我的菜谱分享给大家，喜欢的可以试试
不喜勿喷
关注➕赞💗谢谢您
每种面粉吸水量不同，仅供参考！
此比例大概73g蛋黄酥，12个，请配80g包装盒
需注意⚠️：油皮水宁可多不要少
油酥油宁可多不要少
猪油熬制时一定小火
鸭蛋最好选鲜咸鸭蛋
烤箱温度宁可低一点也不要太高
颜色稍浅即可，转天颜色会加深
能想到的就这些，如有疑问或不懂请留言
我不是大厨，也不是菜谱高手，我只是一名妈妈
随着女儿辅食的添加，凡事亲历亲为的我专心为女儿做每一道菜，每一道甜点🍮
我把我的菜谱分享给大家，喜欢的可以试试
不喜勿喷
关注➕赞💗谢谢您
每种面粉吸水量不同，仅供参考！
此比例大概73g蛋黄酥，12个，请配80g包装盒
需注意⚠️：油皮水宁可多不要少
油酥油宁可多不要少
猪油熬制时一定小火
鸭蛋最好选鲜咸鸭蛋
烤箱温度宁可低一点也不要太高
颜色稍浅即可，转天颜色会加深
能想到的就这些，如有疑问或不懂请留言
用料
新手零失败酥掉渣蛋黄酥的做法
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准备材料
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油皮所有材料混合，简单揉揉包上保鲜膜醒15分钟，油酥同理
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醒面期间准备豆沙，称好，22克/个，包上蛋黄
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油皮23克/个，油酥13克/个，称好，过程期间一定要用一条潮湿的毛巾随时盖上
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油皮包住油酥，收口朝上
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收口朝上按扁，中间开始上擀一下，下擀一下，不要来回擀，从上至下卷起，盖布醒15分钟
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卷好如图，十五分钟后同样方式上下各擀一次，卷起，继续盖布15分钟
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这个图忘了拍，改天补上，卷起两边向中间，压扁，上下左右各擀一下，包上豆沙捏紧，收口朝下，摆盘
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1蛋黄➕1/3蛋清调成蛋黄液，刷表面薄薄一层即可，我用的土鸡蛋比较黄，如果不是土鸡蛋可以不加蛋清，随意撒上芝麻
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烤箱提前150度预热10分钟，包好的蛋黄酥进烤箱，上下火165度35分钟，有热风功能的最后五分钟可以调成热风功能，根据自己烤箱脾气及蛋黄酥上色情况随时调整时间和温度
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酥掉渣的蛋黄酥烤好啦，比买的还漂亮
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包装好，送人啦😄
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添加个整体视频
