可可麻薯葡萄干软欧面包

Name: 可可麻薯葡萄干软欧面包
Ingredients: 250克高筋面粉; 15克可可粉; 40克鸡蛋液; 25克黄油; 55克糖; 110克牛奶; 4克酵母; 2克盐; 70克糯米粉（麻薯）; 20克玉米淀粉（麻薯）; 120克牛奶（麻薯）; 30克糖（麻薯）; 10克黄油（麻薯）; 适量葡萄干（麻薯）

1 人做过这道菜

Mary-玛丽

一直不敢做面包是因为怕揉面、发酵做不好，朋友分享了经验，自己也看了很多方子，决定无论如何也要试试。
第一次做面包，走了一波经典桥段～水多了加面！还好经过揉搓和摔打居然成了，吃惊哦😎
第一炉180度15分钟，面包底颜色太深有点过，第二炉降低了温度并调整了时间，特别好！果然每家的烤箱脾气还不一样！
没想到一次成功，为自己点赞！👍

用料

高筋面粉	250克
可可粉	15克
鸡蛋液	40克
黄油	25克
糖	55克
牛奶	110克
酵母	4克
盐	2克
糯米粉（麻薯）	70克
玉米淀粉（麻薯）	20克
牛奶（麻薯）	120克
糖（麻薯）	30克
黄油（麻薯）	10克
葡萄干（麻薯）	适量

可可麻薯葡萄干软欧面包的做法

过筛后的高筋面粉250克➕4克酵母➕2克盐➕110克牛奶➕40克鸡蛋液➕55克糖➕15克可可粉搅拌均匀，揉成光滑面团。（酵母粉用20克温水调了静置5分钟后加到面粉中，忘了减牛奶，搅拌后觉得面团太湿，一点点加面粉，尤其是在揉搓的时候，一共估计2～3勺面粉）
面团➕25克黄油揉搓、摔打出膜，（30～40分钟左右），拉开薄膜，破洞边缘有锯齿毛刺
出膜的效果
揉好的面团团圆，包好保鲜膜，放到有温水的盆内第一次发酵
面团发酵到2～2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷即可
发酵后的面团有520克，分成8个65克小剂子。像包馒头一样把切口处捏拢、团圆，收口处放下面，盖上保鲜膜松弛30分钟
馅料：70克糯米粉➕20克玉米淀粉搅拌均匀
➕30克糖➕120克牛奶搅拌均匀
盖上保鲜膜，蒸20分钟，变透明即可
热的馅料➕10克黄油拌匀
馅料放入食品袋揉匀，揉好的麻薯有240克，分成8个30克的小剂子
包入葡萄干
松弛后的面团
取一个面团压成圆形，包入馅料，先捏起圆片的3个点，在中心捏紧，再捏紧3条边，成1个三角形，再稍稍压扁
接缝朝下放入烤盘，整形
盖上保鲜膜二次发酵。（底下还是有温水，差不多30分钟）
发酵后的面包坯比原先大了一点（因为里面有馅料），手指轻轻按压边缘即刻回弹就是好了。薄薄撒上一层面粉，用刀划出花纹
烤箱提前预热160度，上下火160度烤10分钟，关掉下火，只用上火160度再烤10分钟，出炉，晾凉
太好吃了😋😋