传统发酵口碱手工包
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皮皮_嗨
用料
传统发酵口碱手工包的做法
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用一小碗干面粉加适量温水，搅拌成糊状，搅匀放置自然发酵（20度左右一个晚上就发酵了，冬天要天数多点啦）这是发酵好的小面糊
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取干面粉适量（约3斤）加入小酵搅拌成絮状
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搅拌成絮状，开始揉面吧，这是个体力活哦😊加油玩面吧，慢慢的加入温开水，注意面不能太软了
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揉好面团后放在盆中，用保鲜膜包好，大毛巾包裹好盖上小被子，等第二天看发酵效果吧
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发酵好啦，一缕缕面已经发好啦
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加入用温开水化开的口碱水，这里要一点点加，直至揉面有筋，拍起来嘭嘭响，有种弹的感觉，碱水就够了（这是多次实践经验总结😊）
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用菜刀切成小剂子，杆皮子开包吧
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温水下锅蒸20分钟，白白胖胖的，好吃的包子出锅咯。
小贴士
1:这里关键是加碱水一定要分多次加入，面多可以分几次揉面加碱水，不能多，多了包子会发黄，少了会酸，有点难度哦，多做几次就有经验了
2:包子馅提前准备好
3:虽然自然发酵有点费时间，但是发酵粉不能替代的味道
2:包子馅提前准备好
3:虽然自然发酵有点费时间，但是发酵粉不能替代的味道
