南瓜溶豆
8.2
综合评分
31
人做过这道菜
一只小小小锦李
南瓜溶豆，入口即化，口感脆脆的，南瓜香味浓郁，是一款适合训练宝宝抓握能力的小零食，适合吃过蛋清不过敏的宝宝。
用料
| 蛋白 | 2个 |
| 南瓜泥 | 65克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 柠檬汁 | 3-5滴 |
南瓜溶豆的做法
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工具：打蛋器、无油无水盆（打蛋清用）、过滤网、硅胶铲、裱花袋、裱花嘴、油布、烤盘、烤箱。
先准备好以上所有的工具和材料，称好材料，裱花嘴套好。
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取蛋清2个，装入无油无水的打蛋盆中，放入冷冻室冷冻。
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蛋清冷冻期间开始做泥糊，南瓜泥65克、奶粉25克混合均匀，并用过滤网过滤！
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取出冷冻的蛋白，有冰渣的状态就可以了（见步骤1图），开始打蛋白，分三个步骤平均放入5克细砂糖：蛋清打散、打成细泡泡、打出有纹路，最后一次加糖的时候一并放入玉米淀粉。打到有小尖勾的状态，打的时候多停下来看看，以防打过了。
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蛋白打好的状态。
取三分之一蛋白和泥糊混合，混合好后与剩余的蛋白混合，混合的手法：翻拌、切拌的手法，不能搅拌，会消泡。（这时候可以提前预热烤箱，我的烤箱100度上下，1个小时10分钟）
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倒入提前准备好的裱花袋中，挤豆豆，挤完入烤箱，如果是两盘，中间调换一下位置。
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出锅！
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凹个造型
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烤好装罐保存。
小贴士
1.鸡蛋：必须新鲜鸡蛋。
2.南瓜泥的做法：南瓜蒸熟，料理机打细，南瓜水很多，过滤再用。
3.奶粉：一般奶粉里面含有消泡剂，德国爱他美pre用起来还好，其他的我不确定。
4.糖：建议细砂糖。
5.烤箱：烤箱推荐40L 以上的，温控准，可以同时烤两盘。
6.烤好的溶豆很容易从油布上扒拉下来，如果不行，说明没烤熟，可以再烤几分钟。
我是热爱美食和摄影的嘟妈~[微信号：397486735]
2.南瓜泥的做法：南瓜蒸熟，料理机打细，南瓜水很多，过滤再用。
3.奶粉：一般奶粉里面含有消泡剂，德国爱他美pre用起来还好，其他的我不确定。
4.糖：建议细砂糖。
5.烤箱：烤箱推荐40L 以上的，温控准，可以同时烤两盘。
6.烤好的溶豆很容易从油布上扒拉下来，如果不行，说明没烤熟，可以再烤几分钟。
我是热爱美食和摄影的嘟妈~[微信号：397486735]
