焦糖菠萝部分
糖加水小火熬煮，期间不要搅拌
煮至焦糖色
放入菠萝块翻炒至出汁略变透明
加入黄油，继续熬煮
汤汁浓稠就好了
装入布丁杯（或者四寸模具，如果不是不粘模具，需要垫油纸）
蛋糕部分准备
鸡蛋加糖和水饴，隔热水，搅拌升温至40度以上
离水高速打发至较清晰纹路（画8字缓慢消失）
转低速整理气泡，打发3-4分钟，至画8字清晰不消失
筛入低粉，切拌翻拌至无干粉
倒入模具，震去大气泡
放入预热好的北鼎烤箱170度25分钟
趁热震一下，倒扣脱模
完成啦
上传你做的【北鼎烤箱食谱】迷你菠萝翻转蛋糕
婷婷ELF
