🥯咸光饼
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人做过这道菜
丫食堂
原方：国宝级大师的中式面点圣经p294
有改动
封面及步骤图来自书本
时长：90分钟
投喂：5-6个
烤箱：250-260度
📒
光饼是福建省地福州、建瓯、顺昌等地最受喜爱的传统饼类名点之一。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。
有改动
封面及步骤图来自书本
时长：90分钟
投喂：5-6个
烤箱：250-260度
📒
光饼是福建省地福州、建瓯、顺昌等地最受喜爱的传统饼类名点之一。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。
用料
🥯咸光饼的做法
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干料混合后加湿料，搅拌或用手揉成光滑面团，饧50-60分钟
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擀至0.8-1lim用直径为7-8厘米的空心模压出
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成型后排列于盘中，中央用筷子扎洞
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表面刷蛋水
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撒上白芝麻或黑芝麻
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发酵至体积增加一倍，30度约30分钟
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烤箱250-260度，上下火，烤8-10分钟，表面金黄即可
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外脆里软，有韧性和咀嚼感
-
好啦，吃吧🦦
小贴士
-内部组织松软，有不均匀的孔洞
-中间扎洞不会使饼鼓起，可缩短烙烤时间
-高温短时间烘烤，组织松软不干硬
-糖12g就成为甜光饼
-中间扎洞不会使饼鼓起，可缩短烙烤时间
-高温短时间烘烤，组织松软不干硬
-糖12g就成为甜光饼
