可剥皮的橘子🍊卡通果蔬仿真橘子造型馒头
8.8
综合评分
160
人做过这道菜
冀珍珍
用料
可剥皮的橘子🍊卡通果蔬仿真橘子造型馒头的做法
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面团：南瓜蒸熟，倒掉水份，用过滤网或者料理机打成泥，放凉取85g，加入1.5g酵母，150面粉，揉成光滑面团大约15分钟。白色面团23g水，0.5g酵母，50g面，揉成光滑面团大概5分钟。 揉面手法可以看我的基础馒头视频里有详细步骤。
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制作：南瓜面团分出120g备用。剩余部分混入一点点红曲粉调成橘色，揉匀备用。 将南瓜120g面团分成6份20g每个的剂子，分别揉匀，滚圆，这个是包在里面的部分不需要太光滑，盖上盖子防止变干。 将橘色面和白色面用压面机压平，或者用擀面杖擀开，并用饺子皮工具压出6个圆形，橘色面的厚度比白色的厚一点，橘色一个圆13g白色10g就可以，橘色面露在外面，所以要多压几次橘色面，保证光滑无起泡，将所有白色圆压在橘色圆上，中间刷水增加粘连性，做好后在白色圆上刷油，不用太多哦，将南瓜剂子分别包进去，南瓜底部朝上，虎口收紧，千万别包入空气哦，这样就完成一大半了。
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制作：将剩余白色面取一部分加入一些菠菜粉，揉匀，压成片，备用。 取一个橘子用工具从顶部中心压一个小凹洞，没有的可用筷子。用工具从凹洞向外压出五个压痕，没有的可用牙签。用模具压出叶片，放制在凹洞一侧，没有的用椭圆制作一下。凹洞内放绿色的五角星形或者圆形作为梗，上端再放一小点白色面团作截面。10几根牙签困在一起，在橘子上扎出小孔，模拟橘子表面，多扎一些不用太大力哦～
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发酵：多余的面可以做成小橘子哦～发酵水温36-40度，水的高度够蒸熟的量就行，发酵时间看你制作的速度了，做的慢可能很快就发了，做的快发的久一点，判断法，轻触回弹慢，拿起来感觉轻轻的，发酵1.5倍左右，就可以蒸了，中火蒸15分焖5分，出锅，等馒头不烫手就可以剥桔子啦～
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剥开
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