熊头蛋糕

8寸烤盘9分满，烤成了蘑菇云，可以减量或用10寸模。
烤箱135度70分钟预热我的烤箱偏热。分蛋后除蛋白，糖外的东西混合，再过筛。蛋白加几滴醋，打发到出粗纹路，倒扣不动，中途分次加糖。
活底模用锡纸或硅胶盖底下包好，放底层烤盘，放满热水。
到点过3分钟取出，倒扣。
轻拍晃动，绵软湿润，味道刚好。

淡奶一小盒，采留兰香叶6片剪碎，糖大概15g，打发后加可可粉调匀，中间尝味。

黑巧克力隔水熔化，倒入硅胶模具。大圆耳朵用的硬切模，不好脱模，用电吹风略吹热边缘，脱模。有点变形。应该用小的硅胶保鲜盖做。

正面

上面

切片