啤酒鸭（爱自己的味道）
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人做过这道菜
Yoyo爱吃饺子
在厦门待了两三年，曾厝垵扬名小站的啤酒鸭真的是我的最爱。回来广东这么多年一直心心念念，以前总把这道菜挂在嘴边。
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前男友是北方人，北方男人好像天生和南方的男人不一样，我一个地地道道的南方姑娘，20多年里，从来都没听过“厨房是男人的天地”这句话，而他是第一个对我说这句话的人。
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他不喜欢下馆子，每次我想吃什么，他总能给我做。和前男友是异地恋，当时的我算是个厨房白痴，总念叨着想吃这道菜，前男友很忙，总在微信里说下次要给我做，可是终究成为了前任，而我最终也拿起了锅铲，打算做一道专属于我自己的心中的味道。
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可能和当初自己爱上的味道不一样，可是那又如何呢，这是爱自己的味道呀，也许以后也会成为爱别人的味道呀。
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也希望当初那个为我洗手作羹汤的男人，能找到一个等他回家的姑娘，一直幸福下去。
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前男友是北方人，北方男人好像天生和南方的男人不一样，我一个地地道道的南方姑娘，20多年里，从来都没听过“厨房是男人的天地”这句话，而他是第一个对我说这句话的人。
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他不喜欢下馆子，每次我想吃什么，他总能给我做。和前男友是异地恋，当时的我算是个厨房白痴，总念叨着想吃这道菜，前男友很忙，总在微信里说下次要给我做，可是终究成为了前任，而我最终也拿起了锅铲，打算做一道专属于我自己的心中的味道。
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可能和当初自己爱上的味道不一样，可是那又如何呢，这是爱自己的味道呀，也许以后也会成为爱别人的味道呀。
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也希望当初那个为我洗手作羹汤的男人，能找到一个等他回家的姑娘，一直幸福下去。
用料
| 鸭 | 半只 |
| 姜 | 一大块 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 4个 |
| 小米辣 | 6个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 大葱 | 1根 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 老抽（调色） | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 陈皮 | 2片 |
| 小葱 | 1把 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1瓶盖 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 黄片糖 | 半片 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻油 | 2汤匙 |
啤酒鸭（爱自己的味道）的做法
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鸭子剁好，洗净
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备好配料，基本上就是图上这些
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烧水，放料酒，姜片焯水
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捞起过水，洗去浮沫
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热锅冷油，放八角、桂皮、姜、全部放进去炒香
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下鸭子炒香
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下小米辣和干辣椒，再翻炒至表皮干
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下啤酒，鸭子大的话，可能一罐不够，我这就是不太够，要两罐才够盖住鸭肉
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放陈皮，片糖，葱结，大葱，胡椒粉，盖好盖子，烧开后转中小火
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汤汁炖至三分之一左右的时候，把葱结，桂皮，八角夹出来丢掉，放老抽、生抽，蚝油，和盐调色调味，大火收汁，放入鸡精和葱花翻炒就ok啦。
最后的最后，放点芝麻油翻炒。芝麻油和鸭子是绝配哦。
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最后起锅，我用的是砂锅装的。
是记忆中的味道。
小贴士
鸭子的骚味比较重，这个做法闻不到骚味，也非常下饭。
