香蕉馒头你这个大骗子

3 人做过这道菜
最近做的萝卜馒头被大家夸赞好逼真,于是干的更加起劲了。

今天做了可爱的香蕉馒头。

我把照片发到微信群里,说今天做了香蕉馒头。
结果过了一会,有小可爱回复,“照片哪?还在等你香蕉馒头的照片啊。”
我说,“上面发的就是啊。”

哈哈,结果很多人都以为照片里是真的香蕉,真是个大骗子啊。一起来看看怎么做个大骗子吧。

用料  

白色面团
中筋面粉 200克
110克
酵母 2克
黄色面团
面粉 200克
熟南瓜泥 125克
酵母 2克
可可粉 少量

香蕉馒头你这个大骗子的做法  

  1. 白色面团:把酵母分散在水中,加入面粉,揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛10分钟。
    南瓜蒸熟后,打成泥,加入酵母混合均匀。加入面粉,揉成光滑的黄色面团,盖保鲜膜松弛10分钟。
    松弛好后,取一小块白色面团,加入可可粉,揉成棕色面团。
    ps:不同的面粉吸水量不一样,南瓜含水量也不一样,适量增减面粉的量,揉成光滑中等硬度的面团。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤1
  2. 松弛好的面团,蘸干粉在案板上揉成光滑细腻的面团,然后分成小剂子。白色面团分成30克一个,黄色面团分成35克-40克一个。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤2
  3. 白色面团揉光滑,搓成长约15厘米的细长条。黄色面团揉光滑后,擀成约2毫米厚的长面片。黄色面皮要比白色的长,可以留出香蕉把和香蕉头的位置。黄色面片中间抹一薄层油。
    Ps:如果做好的香蕉不用剥皮,就不需要抹油了。如果做好的香蕉需要展示剥皮,需要抹油,方便皮肉分开。抹油在接口处不要抹,否则口会开裂。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤3
  4. 把面片对折,把香蕉包裹起来,收口处捏紧,切掉多余的面团。收口的时候注意让皮和肉贴紧,可以把空气排掉。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤4
  5. 收口的边放在下面,捏出香蕉尾巴。再在香蕉身上从头到蒂把捏出两条线。取很少的棕色面团,捏成圆形扁平状,沾点水,贴在香蕉头上。
    Ps:香蕉身上的线要从蒂把扭到头,更像真的香蕉。头上收口处捏出一些褶皱,然后粘上棕色的小面团。线捏的稍微深一点,不然蒸好后很浅。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤5
  6. 香蕉头的处理,有一些褶皱

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤6
  7. 香蕉上随机的用手指抹上一些可可粉,用量多少可以做出深浅的颜色。用抹茶粉抹出少量的绿色。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤7
  8. 放到蒸笼里,盖上盖子,在30度左右温暖的地方发酵。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤8
  9. 发酵至约1.5-2倍大。手指轻轻按压表面,压痕可以缓慢的恢复。发酵好的明显变粗很多。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤9
  10. 蒸锅烧开水,放入香蕉,中火蒸15分钟即可。香蕉长度没变,都变胖了。所以整形的时候一定要瘦一点,不能按照正常的香蕉整奥。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤10
  11. 看一下蒸熟的香蕉馒头。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤11
  12. 来一个剥皮的。如果打算这样全剥皮,需要白面团都抹油,收口处不要抹油,收紧口。不打算剥皮,不需要抹油的。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤12
  13. 来一个咬了一口的。这个是白面团上半部分抹了油,只剥皮上面部分。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤13
  14. 好好吃的香蕉馒头。

    香蕉馒头你这个大骗子的做法 步骤14

小贴士

小贴士都写在每一步中了,有问题一起讨论吧。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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香蕉馒头你这个大骗子的答疑

  • 小屋2020  1个月前  
    0
    现在动手试试❤️
    作者回复 1个月前  
    等你成果😀
  • 淡若轻风wx  2个月前  
    0
    太难了
    作者回复 2个月前  
    还好吧,不算难啊😀

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