奶油培根手工意面 - 配上烟熏三文鱼更赞

要买的新鲜食材里，比较难买的应该是百里香香草。如果实在买不到就不用纠结了，加了只是给这道菜添加一个层次的味道。

洋葱切小丁，培根切2cm宽条，蘑菇切片。如果要放芦笋的就切成大约4cm的段。称量好淡奶油和酸奶油。

起锅中火，冷锅就可以把培根放进去，这里有点耐心， 把培根肥肉的油熬出来。

看到培根有点卷边了，肥肉部分明显缩紧后，倒入洋葱翻炒一下，再依次倒入蘑菇和百里香，记得扒拉扒拉。

放入酸奶油和淡奶油，拿个铲子挂拌均匀，尤其是酸奶油是一大团的，一定要充分搅拌匀。按照自己平时的口味加入适当的盐和黑胡椒，转小火慢炖一会儿。
*没有买到这些特殊食材的看楼底小贴士。

与此同时，我们可以坐一锅盐水（水+很多盐）用来涮芦笋和面条。水烧开后先涮芦笋，大概1分钟左右就可以了，不能太酥还是要有一点爽脆的口感。涮好的芦笋直接扔进前面小火待命的白酱。扒拉几下让芦笋能裹住白酱。

煮意大利面：超市买的干意大利面需要煮7分钟左右；自己做的新鲜意大利面30秒到1分钟就可以撩出来了。
撩出来之后一样，扔进白酱里。

转中火把锅里所有的东西都扒拉均匀并最后收收汁儿。
有烟熏三文鱼的，关火后加入拌匀即可，不需要提前加入煮透，你花大价钱买的生鱼片你给他煮熟了你就白花钱了！

好了，装个盘，撒点帕玛森奶酪 (parmigiana-reggiano)开吃吧！

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这个白酱是可以提前做完的，如果一次多做一些，可以冰箱保存3-5天。但是放冰箱之后就会变稠变厚，这个时候不用担心，再往里加一点淡奶油或牛奶调稀就可以了。

手工意大利面教程：
这里先简单教给大家意大利面做法，其实就是和做面条没区别，除了多了鸡蛋这个食材。以后我会更新具体详细的教程，这里大家先凑活看一下。
意大利面食材列表里除了水之外所有东西混合，慢慢加入水直到揉成一个偏硬的光滑面团。裹保鲜膜静置10～20分钟。也可以提前一晚做好放冰箱第二天用。

这里需要用到家用手动摇面机，我建议喜欢吃面食的入手一个，某宝很便宜，很好用！！
面团一切二，别一整块老大了往机器里塞，面团会断开！一小块面团拿手摁扁一些（多撒点面粉防粘）从最粗的1档开始轧。1档要来两回，这样面比较筋道匀称。

然后一点点往细档调，到5、6档这个扁度就差不多了。

面皮子擀好了就可以用机器的模具档轧意大利面啦。一般都有三种宽度，就是扁长形意大利面中比较常见的三种。反正你够用了。用来擀中式宽面细面也妥妥的。
先看一个最细的。

这个是第二档，稍微粗一些的。我个人吃意大利面不喜欢太宽的，我也不建议你们做最宽的那种，因为一口进去太敦实了。

切好了的意大利面记得多撒一点粉，防止粘连。新鲜的意大利面一定要拿保鲜膜抱住，不然就风干了。裹住的面可以在冰箱里放1～3天都是没有什么问题的。