“蓝莓山药”鲜奶油蛋糕

蛋糕胚烤好，晾凉后分割三层，密封冷藏。

铁棍山药(必须铁棍，有品种是脆的，不能成泥)削皮，尽量削得白白净净些，皮里会有些黑点点也要去掉，一是不好看，二是裱花时有可能堵住花嘴。
上锅蒸熟，大概15-20分钟，看山药的粗细。
取出晾凉，切小段。

打泥的过程是有些麻烦的
1. 工具，这里是用了十几年的Philip的blender, 没用过料理机或者是破壁机，总之就是要有强劲有力的打碎功能。
2. 在机器里先加入液体，再逐步加山药块。500克山药用了大概50克牛奶，15克蜂蜜，和一点上色用的蔬菜汁，期间微微调整过浓稠度。成品只有一丢丢甜味。

上图是提前榨好的蔬菜汁，冷冻起来，用的时候再拿出来倒一些用。

这是比较稀的情况，转动比较快。需要再逐次添加山药块。

像这样浓稠到转速很慢了，就基本可以了。能听到blender很大力，已经有些烫手了。(视频只有一半画面什么鬼？)

打到细腻无渣，浓稠之后，上色完成的山药泥用勺子舀进裱花袋里，开始裱花。

关于颜色
1.可以用蔬菜粉，避免液体太多导致不够粘稠。
2. 可以直接用果酱，果汁等替换牛奶等液体打泥，蓝莓酱，草莓酱，山楂罐头酸酸甜甜的汤都可以尝试，既可以上色而且味道会比蜂蜜或者白糖要更丰富可口。
3. 食用色素最省心。

裱花有些费力，累手😂 但是很挺立是不是。做好的花放在小片烘焙油纸上，装密封盒冷藏备用。

淡奶油从冰箱拿出，加20克白糖，打发到七八成，舀进裱花袋。

蛋糕从冰箱拿出来每片上刷蓝莓酱，再挤薄薄一层奶油。(这个量有点甜了，可以再少点)

三层放整齐后抹面，因为家里老人不爱吃奶油，所以薄薄抹了一层，有些地方没全盖住，但是也用了近200克。

把之前做好的花拿出设计图案，加上叶子，再简单增加些装饰。

抹面技术略粗糙😂

除了山药在奶油的衬托下口感有些单调，其他的还不错。

奶油真的最少化了。