【0288】手剥笋（雷笋） <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
手剥笋的技术难度和水煮毛豆，水煮花生一样简单，只是因为笋的时令性很强所以卖的贵。每年初春春笋正当季的时候一定要多买一些，可以煮好了放一些原汤一起冷冻，随时解冻来吃都是可以的。
用料
| 春笋（雷笋） | 500g |
| 冰糖 | 15-20粒 |
| 盐 | 2-3勺 |
| 料包（可根据喜好自己调节，仅供参考） | |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2根 |
| 老姜（我用的干的） | 2块 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 陈皮 | 1片 |
| 大料 | 2颗 |
【0288】手剥笋（雷笋） <302小厨房>的做法
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春笋时光短暂不容错过哦
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原料图
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我这次买到的春笋根有点老，需要切掉比较多的根
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把香料放到卤料袋中比较容易扔掉
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先煮一锅盐水，把春笋焯3min，之后取出
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另外起锅烧水，加入春笋、料包、冰糖和盐烧开
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煮沸后转小火
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焖煮30min，可以尝一下汤，需要比自己的口味再稍微咸一些，不然不入味
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30min后可以看到料包的颜色都煮出来了，自然晾凉后放入冰箱浸泡一晚
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第二天的状况
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对半劈开即可享用啦
小贴士
1，这种笋的涩味会比较小，经过第一次盐水的浸煮也会去除一些涩味；
2，请务必清洗干净笋后再煮，基本上就是泥土一类的也不会太脏，也没有啥农药。
2，请务必清洗干净笋后再煮，基本上就是泥土一类的也不会太脏，也没有啥农药。
