椰香金菠萝腹肌吐司
8.1
综合评分
23
人做过这道菜
面包职人大喵
这款名叫【吃了让你腹肌变没有的腹肌吐司】
因为对菠萝没有免疫力，一直想做一款吃到一嘴都是菠萝的面包。尝试很多搭配，最后还是选择和椰蓉搭配在一起。毕竟酸酸甜甜最好吃~
面团爆发力十足，比如用450克模具，放400的面团足矣。
面包中间夹馅，用的自己烘烤出来的菠萝丁。
一份配方可以做两个腹肌吐司，我用的三能的金砖模具，就是比较扁的这种。型号是，SN2092。想做同款的话，不妨试一试。
一般吐司模具一样能驾驭，自己变换一下面团重量。
因为对菠萝没有免疫力，一直想做一款吃到一嘴都是菠萝的面包。尝试很多搭配，最后还是选择和椰蓉搭配在一起。毕竟酸酸甜甜最好吃~
面团爆发力十足，比如用450克模具，放400的面团足矣。
面包中间夹馅，用的自己烘烤出来的菠萝丁。
一份配方可以做两个腹肌吐司，我用的三能的金砖模具，就是比较扁的这种。型号是，SN2092。想做同款的话，不妨试一试。
一般吐司模具一样能驾驭，自己变换一下面团重量。
用料
椰香金菠萝腹肌吐司的做法
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椰蓉酱的部分，直接所有原料搅拌均匀就可以了。放一边备用
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把菠萝切丁，然后开烤箱。上下160度，烘烤40-50分钟。烤干水份
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烤完之后的状态。这个步骤用炒的也可以。到这个状态就行
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老惯例，全家福
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盐，砂糖，鲜酵母，分开三个角落放。除开黄油，材料都放进去
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进行慢速搅拌，（乔立2档）到完全没干粉状态
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然后转为快速，（乔立6档）搅拌到这种，8成面筋状态
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加入软化后的黄油
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黄油完全搅拌均匀，这种9成面筋状态（整个打面时间在20分钟的样子）
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测量面温，控制在22-28度之间。放在23度左右环境，进行基础发酵到1.5倍大。时间大约40分钟。
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面团，基础发酵完成，1.5倍大
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分切为50克一个
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收成小圆球，盖一个保鲜膜。室温松弛20分钟。
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中间包上自己想要多少就包多少的菠萝丁，像包包子一样。包圆，6个放在模具里面。
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最后发酵，温度30湿度85%，发酵到满模具即可。 然后挤上椰蓉酱
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表面筛上厚厚的糖粉，进炉烘烤
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上火170，下火200，放在中下层。一共烘烤35-40分钟。
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爆发力基本就是这么个样子
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出炉震盘，然后取出来。
小贴士
每款面粉吸水能力不一样，大家做的时候。不要一次性把水全部加进去哈~
