一次发酵的牛奶馒头

先把粉类、糖、盐、干酵母拌匀。（盐和干酵母放在盆两边，不要直接叠上去，酵母会死的）。                                                             可以将一部分面粉替换成自己喜欢的粉，我这次用了40g红豆薏米粉+110g面粉。                                                          然后加牛奶，拌成团，盖保鲜膜等30分钟。

30分钟后来揉一下。揉得稍微光滑就可以。                                        然后松弛几分钟（这段时间可以准备好揉面垫、擀面杖、一把刀，剪6张纸片垫在馒头下面）

把面团擀开

叠起来

倒转九十度，再擀开

再叠起来

这样重复5-7个回合（看你心情）。                    最后，擀成一个又薄又大的

下端拿手指往下扒一下下，方便粘合。           然后紧紧地卷起来。要紧。

用手往两边搓长，然后切开。不要切太短，因为发酵是往上下两边长的，不是横着长的。切太短发到最后会太细放不稳。

用纸垫好，放在蒸格上

放在烤箱里，不用开发酵功能，底层放一小杯热水。室温（今天19-24度）发酵25-35分钟

大了一圈就拿去蒸。不用发很过，容易塌。

烧开水后放进去，中火15分钟

这次有点点发过了，不是很紧致。              

不过有啥关系呢？自己做的很健康呀，而且只要是你做的你家里人都会喜欢的～

两头可以揉圆，也可以直接横着放，蒸出来有点像bianbian……上次的比较紧致。

其实我不喜欢超市卖的馒头，里面太紧实了，嚼着累。但我爷爷奶奶喜欢那种，吃着踏实！

关于手工揉面要不要揉到很光很滑，我个人觉得没必要，只是自己家里吃，差不多就得                                                                    

有机器揉面无所谓，但如果手揉也想揉出水光肌，那做完这一次馒头你还想做第二次吗，你还有力气干别的事情吗，这个opportunity cost就太高了。