🔥卡仕达酱酥皮泡芙❗️外酥内软❗️一次成功❗️
8.2
综合评分
197
人做过这道菜
青春妹-
今天又做了酥皮大泡芙，我真的是太喜欢吃啦❗️第一次做卡仕达酱口味，真的好吃到转圈圈❗️外皮酥脆，超多内馅，一口咬下去，超满足❗️
卡士达酱做法：蛋黄2个➕细砂糖30克➕纯牛奶210克➕玉米淀粉15克混合搅拌均匀，过筛，放入奶锅中小火熬至浓稠，100淡奶油加糖打发浓稠状态，和刚刚熬好的酱混合搅拌均匀即可
卡士达酱做法：蛋黄2个➕细砂糖30克➕纯牛奶210克➕玉米淀粉15克混合搅拌均匀，过筛，放入奶锅中小火熬至浓稠，100淡奶油加糖打发浓稠状态，和刚刚熬好的酱混合搅拌均匀即可
用料
🔥卡仕达酱酥皮泡芙❗️外酥内软❗️一次成功❗️的做法
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先做酥皮，黄油软化至能按下手指印
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加入糖粉搅拌均匀
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筛入面粉揉成团
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整形成圆柱形，放入冰箱冷藏
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现在做泡芙，面粉提前过筛
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黄油，水和糖混合加热
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小火加热至沸腾，立即倒入低筋面粉
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搅拌均匀关火
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再散开散热
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鸡蛋打散
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面糊冷却后，分多次加入蛋液搅拌均匀（鸡蛋一定不要一次加入）
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直到拉起面糊成倒三角状态即可，不要太湿也不要太干，鸡蛋不一定用完
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将面糊装入裱花袋挤入烤盘
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酥皮切片
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将酥皮放在泡芙表面
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放入预热好的烤箱中层，200度上下火，烤至泡芙膨胀起来，转170度烤，总共烤30分钟
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出炉冷却
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底部戳洞挤入卡士达酱即可
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外酥内软
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酥到掉渣
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超好吃的卡士达酱
小贴士
中途不要开烤箱门，泡芙遇冷会回缩❗️泡芙高温大概10多分钟就会膨胀❗️
