酸甜脆的西红柿炒甘蓝

甘蓝洗净控水，一定要控水，水越少越好，可以晾一会，甘蓝一炒就容易回缩，所以多一点也无妨，大概一盘子未炒的甘蓝，能做半盘子，大概是这个比例

大火热油，我也不知道怎么算是很热，大概大火1min左右吧

放入甘蓝翻炒，用锅铲可以稍微压一下，把甘蓝上面的水大概蒸发一下，然后翻炒一下，就会看着甘蓝泛着油光，甚是可爱，炒2-3min，呈出

再起锅，热油，蒜末放入，滋滋滋的味道特别好听，能闻到阵阵的香气，蒜香

放入西红柿，记得用锅铲压一下，能看到西红柿的汁水往外出，尽量用力压一下，把西红柿里面的精华尽量压出来，不过现在的西红柿啊，可能不像之前味道那么浓，所以，番茄酱登场

挤一大块番茄酱，我是番茄酱的重度爱好者，如果不是那么喜欢，放一勺子就可以了，我是番茄酱和馒头都能吃的津津有味的，糖也是不喜欢吃放少一点，喜欢吃多放一点

搅拌后就是这样子了，可以看到汁水非常浓厚，这样就可以在甘蓝上很好的挂住，使得甘蓝味道特别浓郁，甘蓝本身味道很淡，这样基本上就可以让甘蓝也酸酸甜甜的

放入甘蓝，加入少许蚝油，和适量盐，搅拌均匀，出锅喽～