先看看爆皮过程
葱、姜、八角、花椒、五花肉冷水下锅,倒入适量料酒。大火煮开,小火煮30分钟捞出擦干水分。
擦干水分后用粗针在猪皮表面扎孔,扎多一点没关系的!用盘子倒入适量白醋,浸泡猪皮。【这步是脆皮的关键】
准备好香料(胡椒粉、孜然粉、花椒粉各一勺)搅匀备用。喜欢料重的可以放一些孜然料,这次我没放。
放在锡纸上,包好猪肉,如下。
在猪皮上铺满厚厚的一层盐。
烤箱预热上下200度,烤40-50分钟。会看到盐微微发黄,猪皮表面有油泡涌出,要仔细看!
接下来,把盐皮去掉,去除锡纸,重新上入烤箱上下火200度40分钟。会开始看到爆皮过程哦!就是一开始那个小视频的过程。
出锅!超级无敌脆皮烧肉完成!
关于切烧肉的小窍门!1、刀要锋利,2、猪皮朝下,3、切入肉之后,用力拍刀背垂直切入!4、切脆皮要一刀切!