我的烘焙日记

鸡蛋1个
高筋面粉270g
炼奶20g
牛奶
糖
酵母
全部放进厨师机揉出厚膜
黄油30g
再揉出薄膜

吐司很拉丝

用180度烤20分钟然后降到150烤10分钟，还是有点烤上色了，表层很脆，下次150度烤30分钟试试

汤种吐司
参照幸福de眼泪食谱
冷藏二发一晚
150度烤30分钟
180度烤10分钟上色
超级柔软
这款吐司含水量很大
面团很湿很沾
我小撮小撮地放面粉直到没那么沾
不过还是长得不够高
不知道是不是酵母的问题
下次买点耐高糖酵母试试

全麦波兰种吐司
缩腰了
应该是因为没有及时拿出来摔震
上表皮太厚了有点硬
总结一下
要及时拿出来震几下
上管温度调150度
下管温度160度
烤30-40min

南瓜手撕包
组织不够细腻
有待改进

南瓜手撕包
完美二刷 ٩(๑^o^๑)۶

手撕吐司
发酵湿度不足导致有点皮肉分离

柠檬吐司
160上火，165下火
甜度不够
还是做柠檬蛋糕好吃

小奶酥
黄油30g
低粉100g
咸蛋黄一个
糖粉35g
盐一小撮
牛奶15-30g
烤至表面微微上色
牛奶量不太好控制
直到面团不是太干就可以了
不能放太多水
不然会很硬不酥脆

一个鸡蛋55g
蛋挞皮
蛋液12.5g
低粉62.5g
黄油30g
糖15g
蛋挞液
蛋液42.5
炼奶10g
牛奶80g
糖15g

肉松
老妈煲汤剩的肉
沥干水
撕成碎丝加碾压
不粘锅加点油小火炒
中途加点盐，酱油，鸡精，胡椒粉，糖
用料理机打碎在炒至干爽

肉松包

披萨

自制奶酪
半瓶酸奶加两盒牛奶
煮沸后出现乳脂和水分离
过滤后就是茅屋奶酪和乳清
乳清可以代替牛奶做面包

轻奶酪蛋糕
用上面做的奶酪做的
没有外面买的那么腻
蛋味比较重

肉包子
包包子手法有待改进

巧克力坚果列巴
中间夹了麻薯

蛋黄酥
从猪油和红豆沙开始自制
中间加了麻薯
趁热吃会拉丝
再加点亚麻籽点缀

菠菜蒸蛋糕
参照多拉的十九N
用后蛋法
鸡蛋3个
低粉80g
糖60g
菠菜汁40g
玉米油50g

南瓜包
南瓜薄饼

红豆芋圆

玛格丽特饼干

第一次做成功的面包

雪花酥

准备材料做韩式拌饭

看电视学来的炼奶淮山
消暑佳品
老少皆宜

泡芙芙~

腰果酥
有点硬

肠仔包
面团可能有点打过头了
烤出来有一个裂开了
下次要注意打面时间

肠仔包

全麦奶黄包
水分充足足够软

软欧包

老面包
上色不均
烤得有点裂开了
整形不太到位

麻薯包
长不高会回缩
烫面还需多加练习
用黄油做好吃些

杯子蛋糕
上下管150度
烤裂开了
回缩也有点厉害

牛油排包
面团估计还没打够
大概就九成筋
不过也还不错
又软又拉丝

全麦消化饼
油有点多
刚出炉还不错的

蒜香面包
有点花卷的味道

脆皮小餐包
刚出炉的时候皮脆
凉透了就回软了

菠萝包
上部饼皮包的不实易裂
发酵温度不宜过高

戗面馒头

古早蛋糕
上下火135
表面微干开裂

芝麻糊

凤梨酥
包馅还要多练练
第二天饼皮有点回软
可以试试少点油
皮可以硬一些

轻芝士蛋糕
上火130，下火135
50分钟调上火145
表面开裂上色不均
内部结构疏散

豆乳盒子
之前没吃过
第一次吃
味道还不错
不知道跟买来的味道差别大不大

肉松包
全程手揉
烤的时间有点长
发酵时间也不够
面团不过软

碱水面包
有点硬
有嚼劲
适合当小零食

葱花肉松

蛋挞
皮不够酥

椰蓉包

奶油卷
发酵不足

苹果肉桂卷

熊爪包

肉松蛋糕

奶酥排包

跟朱厘米老师学的
红糖开花馒头

奶酪面包
i了i了
等有空试试奶酪蛋糕

蔓越莓饼干

肉松火腿面包

肌肉🐻🐻和它的豆沙朋友

肉包子