传统糯米烧麦
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人做过这道菜
橙米麻
本来不想写但最近看了很多乱七八糟的方子，馅皮都太不讲究了，失去了原本烧麦的特点
临时决定写下正确方子分享给大家，照片不多，如果看完还有不会的可以找我xiaomi20100119，发完整视频
临时决定写下正确方子分享给大家，照片不多，如果看完还有不会的可以找我xiaomi20100119，发完整视频
用料
传统糯米烧麦的做法
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腿肉、香菇、胡萝卜、笋切0.5cm小丁，不要太大，太大了薄薄的皮会容易破，记住腿肉切好后肥瘦分开放，切好姜末、葱花，切大葱备用，这配料放砧板上好漂亮，真的要夸一下在每日一淘买的不发霉砧板太实用了还能当面板
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隔夜泡的糯米沥干水上锅蒸，水开后蒸20分钟，中途打开锅盖沿锅边洒丢丢水，不要多哦（手机里图片不全，此处省略图片)
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蒸糯米的时间，来炒下配料，锅烧热放猪油，油温七层热放大葱小火熬香，再加入肥肉丁炒依然是小火啊，油炒出来放瘦肉丁加料酒、生抽、老抽，再放入胡萝卜丁、香菇丁、笋丁炒匀加入糖盐调味，记得一定要加小半碗水，中火煮熬到最后一定要剩点汤汁哦
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糯米蒸好和炒好的配料拌匀，要洒葱花香还好看。一定要按照这个步骤拌馅啊，不好吃可以来打我
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有难度的来了，中筋面粉加少许盐用温水和面，揉透后搓条下剂子，擀烧麦皮
烧麦皮啥样？有几个知道应该擀荷叶边，边一定要薄，不然蒸好后边边冷了就很硬
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包烧麦不要等馅冷透再包，那样会结块难包，温热时包起来最佳（有视频包的手法，照片无)
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放入蒸锅，大火水开后3～5分钟，只要蒸透皮就好了
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太美味了，谁吃谁夸，正宗的传统皮薄馅大的烧麦
小贴士
1、糯米选择圆的粘度大口感也糯，长粒的口感偏硬
2、关于馅料颜色不能太淡也不要太重
3、糯米千万不要先炒后蒸。那方法太愚蠢了，只会给自己添麻烦
4、关于烧麦皮擀荷叶边才是最正确的，难度是有的，如果想尝试擀的时候干面粉得多才行，当然擀面杖也有讲究看步骤5的擀面杖。如果不想那么麻烦就买饺子皮，但切记一定要再加工下，不能偷懒啊
5、如果想速冻保存，一定要蒸好后，不可以包好就放速冻，那样冻久了皮薄会干裂的
6、配料一定要加水煮熟，烧麦上锅只需蒸几分钟，所以馅一定要是熟的
2、关于馅料颜色不能太淡也不要太重
3、糯米千万不要先炒后蒸。那方法太愚蠢了，只会给自己添麻烦
4、关于烧麦皮擀荷叶边才是最正确的，难度是有的，如果想尝试擀的时候干面粉得多才行，当然擀面杖也有讲究看步骤5的擀面杖。如果不想那么麻烦就买饺子皮，但切记一定要再加工下，不能偷懒啊
5、如果想速冻保存，一定要蒸好后，不可以包好就放速冻，那样冻久了皮薄会干裂的
6、配料一定要加水煮熟，烧麦上锅只需蒸几分钟，所以馅一定要是熟的
