铁锅炖鱼贴饼子
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人做过这道菜
南城辉哥
丈母娘拿来了几条不知道名字的鱼来家里，问我怎么做好吃。于是今天做成了铁锅炖鱼贴饼子，丈母娘吃完连连点赞👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
用料
| 鱼（任意品种） | |
| 玉米面 | 400克 |
| 面粉 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 一勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 葱姜蒜 | |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 3个 |
| 冰糖 | 8-12颗 |
| 五花肉 | 100克 |
铁锅炖鱼贴饼子的做法
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玉米面和面粉推进4比1比例。放入酵母和糖。
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加温水和面。面团水不要加太多。盖上盖子静置，烧一壶热水备用。
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鱼身洗净配用。鱼的品种按个人爱好。我家做铁锅炖鱼比较爱吃鲤鱼，乌江鱼，胖头鱼和黄辣丁。
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准备喜欢吃的配菜。
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备好底料起锅烧油。
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油热后先下五花肉，放入其余所有底料。翻炒均匀。
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放入「一勺」豆瓣酱和「两勺」黄豆酱。翻炒
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全部底料翻炒均匀。倒入开水
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依次放入图上所述调料。
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开锅后下入鱼🐟。
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放入配菜。盖锅盖中火慢炖15分钟。
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延锅边贴上面饼。继续盖上锅盖中火炖10分钟。
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十分钟后放上香菜。
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出锅。
