戚风蛋糕8寸

准备好所有的配方，2个手动打蛋器，2个刮刀

把牛奶和玉米油倒在蛋黄的盆里，摇晃一下包裹住蛋黄，防止表面干掉

我用的凯伍德厨师机打发蛋白

打发成均匀的泡泡开始第一次加1/3细砂糖，继续搅打。低速打3分钟左右第二次加细砂糖。

开中速打成这样的状态第三次加细砂糖和全部的玉米淀粉。

中速打到硬性发泡，倒着拿不会流动。蛋白打发好之后可以把烤箱提前进行预热，我的是美的蒸烤一体的，180度预热10分钟。

蛋黄进行乳化，不要太大劲，轻轻搅均就可以了。

低粉过筛进蛋黄的盆里，用打蛋器或者刮刀搅匀，没有干粉就可以了，过度搅拌会起筋。

把打发好的1/3蛋白舀进蛋黄糊盆里，用翻拌的手法拌均

把蛋黄糊全部倒进蛋白的盆里，用刮刀翻拌均匀，不要太大力气拌哦！

这就是拌好的蛋糕糊的样子

15厘米高度倒进8寸模具，震几下，表面有气泡的用牙签挑破。

用的烤箱功能165度，41分钟。

时间到了马上拿出来15厘米左右摔一下，再倒扣在烤网上，大概2个小时完全晾凉再脱模

脱模后的成品

吃不完要用保鲜袋封好，不然会干掉影响口感哦！