奶油奶酪全麦面包(不用揉出膜也能出膜)
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人做过这道菜
清茶静
不用揉到手酸超级简单的懒人版出膜法。凉透后面包还是松软的。烘焙这玩意儿真的是靠多次的失败才能成功。
用料
奶油奶酪全麦面包(不用揉出膜也能出膜)的做法
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面粉预留一点，将所有材料混合(奶油奶酪提前隔水软化)，用筷子顺着同一个方向搅，会看到面团搅出筋的样子(没拍照，大概就是面团连成线的样子😃)，将剩下的面粉倒入，这时面粉用筷子搅拌很困难，用手顺着一个方向轻轻拨动着将面粉搅匀，揉至没干粉后，放入冰箱冷藏。注意:面团不要太干，要稍微有点粘手。
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这是冷藏一夜(12小时)的面团，轻拉面团居然能看到膜(这是我无意间发现的)，室温存放二三十分钟后操作
案板撒非常少量的面粉防粘，轻搓成条，切段滚圆松弛15分钟后，用擀面杖擀开排气造型，造型根据自己喜好。
发酵至两倍大后进行烘烤。
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发酵后白胖胖的样子
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其中一盘的量
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这是第二次用烤盘做的，也是其中一份的量，感觉用烤盘做出来膨胀得更大个
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内部组织图
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附一段普通面包的视频，有空了再上菜谱😃
