地锅鸡

把鸡洗干净，切小块，蒜头去皮，生姜切片，葱切段

起油锅，加入大蒜炒黄，捞出备用，继续加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，红辣椒，煸炒至香味溢出～

加入鸡块，少许糖，煸炒至鸡块半熟

加入生抽，老抽，料酒，盐，加入水直至淹没鸡肉～煮30～40分钟左右（看鸡肉大小），煮鸡肉的时候和面（面粉和水的比例2：1，150克面粉加入75克水，2克盐，揉成团，搓成12个小团子，放入水中浸泡）30分钟后，开锅，如果水太多开大火收汁，直至露出鸡肉，把小团子压成绵冰，拉成椭圆形，贴在锅边上

盖上锅盖继续煮12分钟左右，直至面皮煮熟，加入红椒，青椒，大蒜叶，继续煮3分钟

出锅开吃