停不下的卤牛肉
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人做过这道菜
YUMI媽媽
买了5斤牛肉（淘宝），就很纠结做什么好呢？那种能吃一段时间的。。。挑了一块，还是决定来做卤牛肉吧。这个。。。其实从来没做过，尝试一下
用料里，我把克数换成毫升了，家里有小量杯的就会方便很多
用料里，我把克数换成毫升了，家里有小量杯的就会方便很多
用料
| 牛腱 | 一大块（根据自己需要） |
| 盐 | 30ml |
| 花胶粒 | 30ml |
| 食用油 | 90ml |
| 生抽 | 80ml |
| 老抽 | 40ml |
| 白酒（或料酒） | 40ml |
| 鸡精（或味精） | 40ml |
| 白糖 | 20ml |
| 干辣椒 | 8个 |
| 水 | 2200ml(约4瓶矿泉水的量） |
| 草果 | 8个 |
| 草寇 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 陈皮 | 4片 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角（大料） | 4个 |
| 牛肉腌料 | |
| 盐 | 每斤8ml |
| 生抽 | 每斤15ml |
停不下的卤牛肉的做法
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牛肉先用凉水浸泡，勤换水，尽量将肉里面的血水浸泡出来。然后就是下锅煮（用冷水），再煮掉些血水
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煮的差不多之后拿出来，用盐和生抽涂抹在牛肉上，然后腌制一下（腌制料参考用料表）。我是把牛肉切开再腌制的，腌制了4个小时。有时间可以腌制再长一点时间
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腌制牛肉的间隙，准备卤牛肉的酱料（参考用料表）
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草果，八角，桂皮之流～我都打包放在袋子里了。然后其他调味料都放进锅里，放入牛肉，水要盖过肉。开始炖煮。大火煮开之后小火炖。炖45分钟左右，看看筷子戳的进去不。
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这是炖好的，拿出来保鲜膜包好，放冰箱，因为冷了比较好切
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好啦！现在吃起来没有刚炖好那么咸，香还是很香的，哈哈，王婆卖瓜自卖自夸
小贴士
牛肉要下冷水煮哦
