波兰种牛奶吐司

先做波兰种，把所有材料混合搅拌成团，盖保鲜膜室温发酵，时间不一定，主要看面团明显膨胀，表面出现很多气孔就行。

把主材料里除黄油部分全部加入，水分的部分先预留10g左右，厨师机低速搅拌均匀后中高速搅拌成光滑的面团，面团整体偏软一点。能拉出大片的厚膜，扯开的破口不光滑，这个时候就能加黄油了。

加入黄油后先低速搅拌，等黄油完全吸收后改中高速搅拌，待面团重新成光滑的面团时，可以观察一下，当拉出非常薄的膜时，就完成了揉面的工作。

将面团取出整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。25-28度左右发酵至两倍大，手指蘸点粉戳个洞看下，不回弹不塌陷就发酵完成了。

将面团分割成你需要的分量，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

把面团底部朝下放在面板上，从中间分别朝上和朝下擀开，不要来回擀，拍掉两边的气泡后翻面，尽量拉成长方形。

左右各从三分一处向中间折叠，完成后再稍微擀长。

底部拉薄后从另一头卷起，边卷边把两头整理平整，底部捏紧。全部整形好后盖保鲜膜进行二次发酵，可以用烤箱的发酵功能，36度湿度75%左右，可以放一盆热水，保证湿度，发酵50分钟左右，直到发至8-9分满即可。取出后在面团表面可以抹少量蛋液，烤箱上管150度，下管180度预热。

维持烤箱温度在170-180度之间，40分钟，期间注意观察，上色后加盖，烤完立即取出，震出热气后晾凉。

吐司非常非常柔软细密，表白啊呜老师！