干烧鱼（红烧鱼）（蒜香烧鱼）
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人做过这道菜
春田甜
这是一道我觉得非常简单的荤菜，辅料家里基本常备，只需要买一条鱼
用料
干烧鱼（红烧鱼）（蒜香烧鱼）的做法
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鱼清理干净，划刀放大葱，姜片5片，少许盐，适量料酒抹匀腌制30分钟
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姜蒜切末，姜蒜比例1:2，蒜多些，花椒放同一个碗里
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腌制好的鱼用厨房纸擦干表面，在煎制过程中不易掉皮
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锅里倒适量油，油5成热放鱼，两面都煎一下
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捞出鱼备用，放姜蒜花椒，炒香
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放豆瓣酱
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加700克水，大约淹到鱼背
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适量盐调味
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适量老抽调色
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水开放鱼，中火8分钟左右
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过程中可以移动鱼，可以往鱼上浇汤，不可翻面
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水差不多就把鱼捞出
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大火收汁，调入适量花椒油
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香菜杆
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汤汁倒在鱼上，撒上香菜叶
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上桌
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开动吧
小贴士
要新鲜的鱼，可以用鲫鱼，鲈鱼，武昌鱼，鲈鱼刺最少，鲫鱼刺最多，武昌鱼还行！哈哈，学会了就交作业吧！
