杏鲍菇回锅肉
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人做过这道菜
春田甜
突然的味蕾！我们家先生喜欢各种回锅肉，昨天看到冰箱里有两个杏鲍菇，搜了下也看到有人做过这个菜，我想以自己的方法来做！简单记录下
用料
杏鲍菇回锅肉的做法
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五花肉洗净下锅，加冷水，一块姜（拍散即可），一勺料酒（材料里没写）煮半小时捞出切片，对刀工要求不高，不要太厚就行，均匀点
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切调味配菜，蒜苗把杆和叶分开（蒜杆可以拍一下再切，容易熟）
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杏鲍菇洗净切片，可以薄一点，容易入味
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开始制作：下切好的五花肉，不时翻动，火不用太大，熬出油，（可以加点色拉油，杏鲍菇很吃油的），加点油也更容易出猪油
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有点焦黄即可，捞出备用
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一勺豆瓣酱，炒出红油
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加入调味配菜
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加入切好的杏鲍菇，吸了油会有点干，没关系，多炒一会儿会出点水，菇类食物多炒一下
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加一克盐，吃不准的可以尝一下再加
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翻炒，炒熟
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把肉再倒回去，翻炒均匀
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加入蒜苗叶
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5克左右生抽从锅边淋入
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一克白糖
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出锅装盘，超下饭
小贴士
1：肉不能切太厚，不要一些薄一些厚，下锅后容易有些焦了，有些还没变色
2:肉不要熬太干，嚼不动，不好吃，焦黄色出锅备用，下锅回炒后是粘糯口感，并不会腻
3：川菜我觉得技巧并没有多少，调料也是随心搭配啦！
2:肉不要熬太干，嚼不动，不好吃，焦黄色出锅备用，下锅回炒后是粘糯口感，并不会腻
3：川菜我觉得技巧并没有多少，调料也是随心搭配啦！
