什么?!不晾皮法式马卡龙!
6.3
综合评分
9
人做过这道菜
想拥有一只西高地
先声明 这个方子是从B站的一位UP那里学来的
👉指路butter-tiger
因为喜爱马卡龙而入烘焙的坑
所以第一次烘焙尝试做了蛋白糖
第二次就直奔马卡龙！
被颜值迷倒 完全不了解这位让烘焙界闻风丧胆的小马🌝
结局不用想 必然是…💥
在尝试了无数个方子
经历了无数次失败和接近成功的边缘后
也许是特别的缘分🎵
让我 发现了 这个方子！它不用晾皮！
尝试过烤箱烘 电吹风吹 每次都晾不好皮快要暴躁！
决定试一试这个方子 竟然第一次就成功了！
第二天再做也成功了！
这里还是提醒 不要轻易在烘焙初期就尝试马卡龙 太虐了 不要问我为什么知道🌝
如果一定要 买个烤箱温度计吧 球球了
⚠️做小马前的自习课程：
蛋白打发
拌面糊手法
本菜谱不是教程向（因为自己也还是小白🌚
只是把这个方子分享给大家
坐标南方 空气湿度经常80%+
之前做的很多次 都晾皮一小时 还遇到过两小时都没晾干的
这个方亲测真的做到了不用晾皮
虽然我并不知道原理是什么🤔
有大神看得出方子的奥妙的话 蹲一个解答！
👉指路butter-tiger
因为喜爱马卡龙而入烘焙的坑
所以第一次烘焙尝试做了蛋白糖
第二次就直奔马卡龙！
被颜值迷倒 完全不了解这位让烘焙界闻风丧胆的小马🌝
结局不用想 必然是…💥
在尝试了无数个方子
经历了无数次失败和接近成功的边缘后
也许是特别的缘分🎵
让我 发现了 这个方子！它不用晾皮！
尝试过烤箱烘 电吹风吹 每次都晾不好皮快要暴躁！
决定试一试这个方子 竟然第一次就成功了！
第二天再做也成功了！
这里还是提醒 不要轻易在烘焙初期就尝试马卡龙 太虐了 不要问我为什么知道🌝
如果一定要 买个烤箱温度计吧 球球了
⚠️做小马前的自习课程：
蛋白打发
拌面糊手法
本菜谱不是教程向（因为自己也还是小白🌚
只是把这个方子分享给大家
坐标南方 空气湿度经常80%+
之前做的很多次 都晾皮一小时 还遇到过两小时都没晾干的
这个方亲测真的做到了不用晾皮
虽然我并不知道原理是什么🤔
有大神看得出方子的奥妙的话 蹲一个解答！
用料
什么?!不晾皮法式马卡龙!的做法
-
1⃣️打发蛋白，细砂糖分三次加入打发。
-
2⃣️打到打蛋头拉起呈这个状态为打发完成。
-
3⃣️加入色粉，杏仁粉糖粉混合物，用压拌和翻拌手法混合均匀。
-
4⃣️面糊呈飘带装为完成。
-
5⃣️挤盘 特意把拍照时间截图出来 这是挤完盘
-
6⃣️震盘 挑气泡 还等了几分钟 烤箱也预热好了 放进去 可以看到离刚挤完盘也才13分钟 我的烤箱实际温度是158度 烤了14分钟 温度仅供参考！温度仅供参考！温度仅供参考！每个人的烤箱都不一样
-
7⃣️裙边出来啦
-
8⃣️最后几分钟盖一层锡纸防上色 之前每次烤到最后几分钟突然就上色！气💥
-
9⃣️完全晾凉就拿起来啦 没信心烤没烤熟 所以用小刀帮助脱下来的 但还好熟了！因为还在一次次练习烤壳阶段 所以没有做夹心！打算等练到熟练后再做完整的小马！
小贴士
再次说明本菜谱不是教程向（因为自己也还是小白🌚
只是把这个方子分享给大家
坐标南方 空气湿度经常80%+
之前做的很多次 都晾皮一小时 还遇到过两小时都没晾干的
这个方亲测真的做到了不用晾皮
虽然我并不知道原理是什么🤔
有大神看得出方子的奥妙的话 蹲一个解答！
谢谢各位辽👩🏻🍳
只是把这个方子分享给大家
坐标南方 空气湿度经常80%+
之前做的很多次 都晾皮一小时 还遇到过两小时都没晾干的
这个方亲测真的做到了不用晾皮
虽然我并不知道原理是什么🤔
有大神看得出方子的奥妙的话 蹲一个解答！
谢谢各位辽👩🏻🍳
