法式焦糖杏仁酥，满口酥脆，隔着屏幕都喊香

黄油提前从冰箱里取出，放置在温室里软化，直到用手指可以轻易戳下去的程度，此时黄油的温度尽量控制在23-26度之间。加入糖粉，用电动打蛋器开中低速打发，打至黄油逐渐蓬松，颜色发白，呈羽毛状。

常温的蛋黄分3次加入黄油，每一次加入蛋黄都必须彻底混合均匀。

蛋黄与黄油混合均匀即可，不用过度打发。

筛入低筋粉，用刮刀以压拌的手法，将面团混合均匀。

整理好的面团平铺在放了油布的学厨烤盘里，务必保持厚薄一致。用叉子密密麻麻地扎出小洞，以免烘烤时膨胀或凹底。

放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18-20分钟，出炉后放在一旁备用。

淡奶油、黑糖粉、麦芽糖、蜂蜜、黄油，倒入厚底的奶锅里。小火加热，微沸后搅拌均匀。

当糖浆熬至120度时，离火，放入杏仁片，快速翻拌均匀。

焦糖杏仁倒在烤好的饼底上，均匀铺开。

烤盘重新放回预热好的烤箱，上下火170度，中层继续烘烤15-18分钟。

出炉后立刻提起油布脱模，转移到案板上，趁热切割成小方块，晾冷后密封保存。