牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧
6.8
综合评分
22
人做过这道菜
大曼仔仔仔
因为家里太小了 实在没有厨师机的位置
一直想着等住新家了再买来折腾
所以一直不敢做面包吐司🍞这种需要揉面功夫的东西
今天家里没什么粮没菜谱可发了
只好又还是自个造个吐司来交作业了😄
鉴于评论区的留言很多人说配方有问题
在这里再次强调一下 我说的一瓶牛奶是准备好一瓶牛奶来和面 并非让大家一次性放完
一次性加液体来和面这件事是非常不靠谱的
怎么说呢 面粉的吸水性真的各不相同
所以没有一定的液体量这个说法
大家酌情加减
不论有没有厨师机的朋友 不管是做烘培还是面食
我都是建议大家一边加液体一边搅拌面粉
搅拌至几乎无干粉的面絮状了再进行和面
而且怎么说呢 你会发现面团是越揉越干的
尤其做吐司面包🍞的时候 揉的时间越久
后面会越来越干 这个时候酌情加些液体也是可以的
一直想着等住新家了再买来折腾
所以一直不敢做面包吐司🍞这种需要揉面功夫的东西
今天家里没什么粮没菜谱可发了
只好又还是自个造个吐司来交作业了😄
鉴于评论区的留言很多人说配方有问题
在这里再次强调一下 我说的一瓶牛奶是准备好一瓶牛奶来和面 并非让大家一次性放完
一次性加液体来和面这件事是非常不靠谱的
怎么说呢 面粉的吸水性真的各不相同
所以没有一定的液体量这个说法
大家酌情加减
不论有没有厨师机的朋友 不管是做烘培还是面食
我都是建议大家一边加液体一边搅拌面粉
搅拌至几乎无干粉的面絮状了再进行和面
而且怎么说呢 你会发现面团是越揉越干的
尤其做吐司面包🍞的时候 揉的时间越久
后面会越来越干 这个时候酌情加些液体也是可以的
用料
牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法
-
1⃣️ 高筋面粉 鸡蛋 酵母粉 盐 糖，一起放入盆中（加盐是为了增加面团的筋性 不需要很多 大概一点点意思一下就可以了）
-
2⃣️ 加牛奶一起揉成团，加牛奶的过程中，一边慢慢倒牛奶一边用筷子搅拌，搅拌至无干粉的面絮状！（面粉的吸水性是各有不同的，所以建议大家不论做什么和面的时候都是边加水或者牛奶边搅动，不建议一次性倒完，一次性倒容易导致面粉吸水不均匀和水分过多或过少）
-
3⃣️ 面团揉差不多光滑之后加入黄油，放到面板上继续揉（加黄油之前的面团可以先盖住静置十分钟，这样面团可以自己初步形成面筋，后面就会更容易揉出手套膜）
-
这样竖着揉搓，像搓衣服一样，搓成横条了又转90度变成竖条方向继续揉搓，用手掌的巧劲，我揉了差不多半个小时
-
4⃣️ 揉成这样手套膜的样子就差不多了（厨师机会更方便揉出手套膜），然后盖上保鲜膜，进行发酵。
-
5⃣️ 取出发酵好的面团
-
不要揉搓，按压排气，然后分成三等份的面团
-
6⃣️ 每个面团分别用擀面杖擀成1那样的长条，再卷起来，再按压成长条后再擀成窄一点的长条，再卷起来
-
7⃣️ 三个团好的面团放进吐司盒，盖上保鲜膜再次发酵50分钟，发酵到差不多七八分满
-
8⃣️ 发酵好的吐司，盖上吐司盒盖（也可以不盖，不盖的话要自己看好火候呢，觉得上色后可以盖上锡纸继续烤）
-
9⃣️ 放入烤箱，我的烤箱用的是155度，烤45分钟，大家自己的烤箱脾气自己要摸索一下，不过我想的是没烤熟还可以加长时间再烤，烤糊了就没救了，我的烤箱温度一直挺高的，所以我用的温度不是特别高
-
🔟 烤好后把吐司倒出来，晾凉。吐司🍞晾凉后再吃就不会回缩和塌，所以大家可以等一等
-
因为我实在没力气了揉得还不够，所以拉丝不是特别好，不过味道已经相当好了。完胜外面的一些吐司🍞
小贴士
1. 大家揉的时候一定注意用巧劲，别把面团揉死了。
2. 有厨师机的朋友就很省心了，这个吐司做起来会不费劲，不过也要记得看水量，别一下子倒多了，最好先自己搅成面絮状了觉得水量差不多了再直接用厨师机揉
3. 这个真的没什么配料不配料的了，基本上都是差不多就好，喜欢甜一点的朋友就多放点糖，不喜欢甜的就少放点糖，其他也没什么特别要用到配料比例的
2. 有厨师机的朋友就很省心了，这个吐司做起来会不费劲，不过也要记得看水量，别一下子倒多了，最好先自己搅成面絮状了觉得水量差不多了再直接用厨师机揉
3. 这个真的没什么配料不配料的了，基本上都是差不多就好，喜欢甜一点的朋友就多放点糖，不喜欢甜的就少放点糖，其他也没什么特别要用到配料比例的
