这道菜适合用老豆腐或者客家豆腐，不适合嫩豆腐。
先将老豆腐切成厚片；
蒜苗切段；
锅中热油，放少许盐。这样煎豆腐防粘锅，还可以让豆腐入味；
先煎透一面，油比平时炒菜要多些，容易煎；然后再翻面煎另外一面；
把煎好的豆腐先盛出备用；
锅中留底油，炒香蒜苗白色部份；
放入豆腐，倒入与之持平的清水，调入生抽，蚝油，白糖，焖煮一会儿；
最后水淀粉勾薄茨，大火收汁即可。
蒜苗叶这时放入，余温翻炒一下就好了~
很香，很下饭~
Yummy~
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