粉蒸牛肉

8.4 综合评分
46 人做过这道菜

用料  

牛肉
土豆
老姜
鸡精
白米粉
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
醪糟酒
藤椒油或香油
白芝麻

粉蒸牛肉的做法  

  1. 牛肉切薄片,放入适量的盐抓匀,然后把适量剁碎的姜末、蒜末、辣椒粉(依照个人口味可增可减)、花椒粉、孜然粉、藤椒油、醪糟酒(自创,放了一勺醪糟酒,没想到味道非常好)放进牛肉里充分拌匀,最后把白米粉(也就是俗称的蒸肉粉,超市有售)加入充分拌匀,腌制半小时左右即可

  2. 将土豆洗净去皮,切成适当的小块,因为第一次做的时候是把土豆直接垫在蒸肉下,所有没有入味,吸取教训改进。先在锅内放入适量油烧热,加入切好的土豆块翻炒,再加入适量盐,然后装盘备用

  3. 把腌制好的牛肉均匀铺在已翻炒过的土豆块上面,锅内加入适量水,盘子入锅隔水蒸(有蒸笼就更好了)

  4. 蒸大约40分钟后即可出锅,淋上适量藤椒油或香油,撒上葱和白芝麻即完成了。(按照个人口味,也可以放香菜。)

小贴士

完成啦,看似很复杂,其实非常简单哈,因为蒸制的时间较长,所以要注意锅内添水。
这道菜麻辣适中,都可以按照个人口味配制。

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该菜谱创建于 2012-05-21 20:53:38
3718 收藏


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粉蒸牛肉的答疑

  • 八毛阳台  2019-07-30  
    2
    可不可以直接用粉蒸料腌
    作者回复 2019-07-30  
    可以的,超市有卖。
  • 手机用户5290_i1ye  2018-10-15  
    2
    蒸的时候会不会有很多蒸汽水进去盘子里,用不用盖保鲜膜?
    作者回复 2018-10-18  
    不用盖,最好用竹蒸笼蒸
  • 手机用户2333_ivtz  2018-11-16  
    1
    牛肉用那个部位的?
  • 相拥着永远  2020-12-07  
    0
    我蒸出来很干  而且不嫩
    作者回复 2020-12-12  
    油放少了
  • 大助理小厨娘  2020-04-11  
    0
    牛肉用什么部位
    作者回复 2020-04-12  
    肥瘦相间的都可以,类似猪五花肉。不能吃肥肉也可能要全瘦。
  • unfreeze  2020-02-09  
    0
    牛肉蒸出来会有腥味或者奇怪的味道吗
    作者回复 2020-02-10  
    不会,料酒和姜蒜末就是祛味的。
  • 手机用户4670_2sbc  2018-04-20  
    0
    蒸的时候盖盖子不
    作者回复 2018-04-29  
    要盖哈

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