传统小食~巧果(麻叶)
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人做过这道菜
蜉蝣之翼
我们这叫巧果
有些地方叫麻叶
非常传统的吃食
完全是记忆中小时候的味道
做了好几次
方子也是修改了好几次
这是最后一次的方子
个人认为口感最好
图片也是最后一次做成的效果
有些地方叫麻叶
非常传统的吃食
完全是记忆中小时候的味道
做了好几次
方子也是修改了好几次
这是最后一次的方子
个人认为口感最好
图片也是最后一次做成的效果
用料
传统小食~巧果(麻叶)的做法
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所有的材料全部加入混合均匀。
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揉成这样一个偏硬的面团，包上保鲜膜静置30分钟。
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撒少许生粉放粘。我撒了太多。可能不撒干粉也可以吧。因为面团比较干。
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切成一指长，半指宽的小面片。
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中间划两刀。这样就可以直接下锅炸，也非常不错。
为了更加美观，可以两片叠在一起。
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抓住一头从中间的孔洞穿过，整理成蝴蝶结状。
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做好就是这样的漂亮的蝴蝶结状。
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锅中油烧热，中小火，下生胚炸制两面金黄就可以了。
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脆中带酥，口感非常好。
炸了好几种形状的，图片用的是做成蝴蝶结形状的。
小贴士
1 和的面团是偏硬，含水量50%左右。
2 这个量加一个鸡蛋口感最佳。如果减少面粉用量，必须相应减少鸡蛋用量。
2 这个量加一个鸡蛋口感最佳。如果减少面粉用量，必须相应减少鸡蛋用量。
