鲍鱼鸡翅煲，鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~
7.0
综合评分
28
人做过这道菜
蜉蝣之翼
非常鲜美的一道菜。
用料
鲍鱼鸡翅煲，鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法
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活鲍鱼6头。
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鲍鱼清洗干净，不要去壳。
将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟。不要加水，是干焖。
取出鲍鱼，让其自然冷却。
这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。
因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却，它的肉质就已经定性了。
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冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净，刻上十字刀备用。
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鸡翅鸡腿清洗干净。
鸡腿切块。
鸡翅正反面各划上几刀备用。
鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时。中间记得翻拌一下。
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洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味。
取砂锅，将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下。
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炒锅烧热加油先爆香葱姜。
加入鸡腿和鸡翅翻炒，将腌制的料汁倒入，翻炒到鸡块差不多变色加水。
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水量差不多没过鸡翅。
盖上锅盖炖煮10分钟。
中间记得尝一下咸淡，适当增加一些调味料。
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将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上。
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然后在蔬菜上放入鸡腿，再整齐的码上鸡翅和鲍鱼。
倒入剩余的汤汁。
盖上锅盖炖煮10分钟。
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隔着屏幕都能闻到香味。
蔬菜、鲍鱼和鸡翅的味道融合在一起，无比鲜美~
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关火开吃~
小贴士
1 活鲍鱼清洗干净带壳干焖4分钟，取出自然放凉，然后再去壳清洗改刀，是防止鲍鱼缩水和变硬的小技巧。
2 先煮鸡翅鸡腿，然后放入鲍鱼焖煮10分钟就可以。
2 先煮鸡翅鸡腿，然后放入鲍鱼焖煮10分钟就可以。
