华裔名厨的卤肉配方

将洗干净的五花肉放入冷水锅中，中小火煮大约45分钟，煮到筷子可以轻松穿过五花肉时，捞出肉，保留肉汤。

另起一口锅，中大火，将五花肉四面煎至金黄色后，切成自己喜欢的大小，备用。

将肉汤倒入汤锅，并把所有卤肉材料倒入汤锅搅匀，把切好的五花肉放入汤锅中，小火慢煲，需要煲约1小时，可以在中间尝一下味道，根据个人的口味再加一些调味料进行调整。

待汤汁收掉三分之一后，检查一下肉的状态，这时候肥肉应当开始“融化”，卤汁变稍浓稠。

可以将五花肉浸泡在卤汁里过夜，第二天整锅加热食用，这样更入味。

捞出卤肉，保存好卤汁。可以再配上一小份青菜，保证一餐的纤维摄取。