.零失败👩🏻🍳.一次发酵.麦香大馒头
8.5
综合评分
5
人做过这道菜
妮妮5577
用料
.零失败👩🏻🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法
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温水加入酵母白糖搅拌均匀，至酵母充分溶解！（30左右温水）
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将溶解好的酵母水分多次少量加入面粉。
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将面团柔至光滑，并做到“三光”哦！
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室温密封醒发10~15分钟~
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进入核心步骤，揉面，我是左右手✋✋都用上了🙈，不停的柔啊柔面团越来越柔顺光滑！持续揉面10~15分钟！你将得到一个光滑柔软的面团！
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分割成自己喜欢的大小，我的一个是90克，做了5个馒头坯。剩余的面做了包子！（检验面团揉的合不合格，用刀切开面团观察面团的切面无明显气孔就好）
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团成馒头坯
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整形后！
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上锅，馒头坯之间要多留空隙！不然看下个图片就知道咯🙈！厨房温度低，我开火加热了1.5分钟！关火后醒发2倍大，冬天一个小时左右！夏天30分钟左右！
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😄😄，这是醒发好的馒头坯！冷水开始蒸15分钟，关火后闷3~5分钟再开盖！不然会有塌陷得可能！
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完美，挤的满满当当！喜欢！🙉进厨房关火的时候就闻到淡淡的麦香味~~
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包子也是完美的！
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包子的面坯一个40克，个人觉得大小刚刚好！上锅发酵60分钟左右，也是开火加热了1.5分钟左右！发酵完冷水上锅蒸15分钟！（上汽后转中火）
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时间到，同样关火后闷3~5分钟！！！！！同一块面做出来的包子😋😋！喧软可口！
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