六寸古早味蛋糕超简版
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
c小陈爱吃肉
第一次做古早味，比戚风蛋糕更软更弹哈哈，结合各个版本，找到自己的方法，记录一下
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖（蛋黄糊用) | 20克 |
| 糖(蛋清用) | 20克 |
| 柠檬汁 | 4-5滴 |
六寸古早味蛋糕超简版的做法
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倒入50g低筋面粉
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35g玉米油，烧热微微冒烟
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搅合搅合，均匀后备用
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加入四个蛋黄
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再加入牛奶60g，盐1g，糖20g
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搅拌均匀后备用～z字型拌～
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准备四个蛋清，滴入柠檬汁，20g糖先加三分之一（分三次加入）持续打发
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蛋白打发到打蛋器上蛋白倒立不倒就好啦～
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（这时候烤箱可以150度预热10分钟啦）将蛋黄糊拿出，先加入三分之一蛋白，上下翻拌后，再加入三分之一重复以上步骤，最后把搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白里
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搅拌均匀后倒入六寸蛋糕模具里，震两下～
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烤盘里倒入一碗水，放上蒸架，上面在放上蛋糕～上火135,下火150烤50分钟
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很有弹性哦～（如果没有蒸架可以用锡纸包住下面）烤到最后15分钟可以观察一下成色，如果蛋糕顶上有点焦可以在蛋糕顶上盖一小片锡纸）速度要快～
