面粉里加入酵母和白糖拌匀,加150ml水,揉到面团光滑,盖上保鲜膜,发酵60分钟,冬天放温暖处,夏天酌情调整时间,手指沾点干面粉戳个洞(此处借鉴了面包面团检查法)不回弹表示发酵完成。
青菜开水烫软,烫完立刻冷水冲凉,挤干水分,剁碎。
香菇洗净切丁,锅热放食用油放香菇炒熟,火头不要太小,要炒干,我略微加了一点盐,放凉。此处,油可以稍微多一点,等下拌馅就不用再加油了。
剁碎的青菜和香菇末一起拌匀,加盐糖香油鸡精,调料可以自己适量,因为都是熟的,自己可以尝一下味道,馅料不要太淡。
发酵完成的面团,排气,切成等分的小块,我一般只分成30克的小面团,擀皮成中间厚外圈薄的圆,放馅包成包子样(要做出好看的褶子,需要多练习,这个网上很多教程,不赘述了)放蒸锅再次醒发20分钟,等到原来1.5倍大。
蒸锅里放水,水开放上做好的包子,大火蒸10分钟,关火不要开盖,等五分钟开盖。
蒸完尝了一个,发酵到位皮有嚼劲,好吃😋