千层油酥小烧饼
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人做过这道菜
加点儿糖
美味的千层油酥小烧饼，制作简单味道酥香。可以做香葱馅、白糖馅、豆沙馅、紫薯馅或者果仁馅。
吃一半，掉一半，赶快做起来吧。
吃一半，掉一半，赶快做起来吧。
用料
| 饼皮 | |
| 面粉 | 250克 |
| 温水 | 150克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 糖 | 16克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 250克 |
| 玉米油 | 125克 |
| 馅料A | |
| 葱花 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 馅料B | |
| 熟干果碎 | 50克 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 炒熟面粉 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
千层油酥小烧饼的做法
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准备好面皮所用材料，温水需要30-40度
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温水中加入细砂糖搅拌均匀至糖融化
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加入酵母粉搅拌均匀后，盖保鲜膜或盖子放置5分钟
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放置好的酵母液状态：有浮末漂在水面，说明酵母是活的，能够使面团发起。
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将上述酵母液体加入面粉中，用筷子搅拌成面絮状后，用手活成光滑的面团
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加保鲜膜，放置温暖地方开始发面。大概1个小时左右。（发面的时间跟温度有关，状态好了即可）
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接下来准备油酥
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将油倒入面粉中，均匀搅拌至光滑无干粉，
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盖保鲜膜备用
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准备好馅料所需原材料，葱直接切成葱花即可，尽量碎一些。坚果炒熟压碎
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将砂糖倒入干果碎搅拌均匀，
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加入熟干面粉搅拌均匀
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加入玉米油，搅拌均匀
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做好的馅料，放冰箱冷藏
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面发好以后的状态
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里面结构图，发好的面团呈现出很明显的蜂窝状
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把发好的面取出来，放少许干粉揉成光滑面团即可。
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取面皮30克擀成薄片，取油酥25克揉成团，放入面皮像包包子一样包起来。
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包起来后收口朝下按压成片状
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如图所示
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擀成长条状，最好稍宽一点。如果你想吃葱花的，这步可以撒葱花了，我做的是甜的，就没有撒
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从右边向里折去
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再从左边向里折起，如图所示
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从中间向下擀扁后，从底部轻轻卷起
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然后从中间向上擀，然后卷起。
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如图所示
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从中间切开
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从中间切开，层次感分明
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切面朝下，从切面的背面按压出小窝
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装满馅料，收口捏紧，如果你想吃豆沙的或是紫薯泥的，也可以团成一个大小合适的豆沙球放进去。
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切面朝上，掌心按压，用擀面杖擀成直径10厘米左右的饼坯
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加保鲜膜醒发十分钟
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平底锅内放油，放入饼坯，开小火烙饼，烤制金黄色翻面。用电饼铛更加合适
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成品出锅了
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酥掉渣……
小贴士
1我的干果碎是葵花籽南瓜籽杏仁片黑芝麻白芝麻做的，炒熟放袋子里用擀面杖擀碎，坚果喜欢什么口味自己随意
2也可以加豆沙馅，白糖馅，紫薯泥、或是椒盐馅
3吃不完需要密封保存
4特别提示：这个方子适合平底锅、电饼铛，不适合烤箱烤，请酌情对待 ！！！！
2也可以加豆沙馅，白糖馅，紫薯泥、或是椒盐馅
3吃不完需要密封保存
4特别提示：这个方子适合平底锅、电饼铛，不适合烤箱烤，请酌情对待 ！！！！
