戚风蛋糕🍰8寸

准备！再加一个8寸模具。

蛋清蛋黄分开，放入两个无油无水的小盆。

蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌。

蛋黄盆搅拌好筛入低粉，搅拌后如上图。

蛋清中加入白醋用打蛋器打发至上图。

砂糖分三次加入，步骤5后加入第一次糖三分之一打发后如图。

加入第二次糖三分之一，打发后如图。

加入剩余糖打发后如图。

将打发好的蛋清，取三分之一加入蛋黄糊中。

翻拌均匀。

将剩余的打发蛋清全部倒入蛋黄中继续翻拌。

倒入8寸模具，无需刷油。震荡几下，排除气泡。

烤箱预热，入烤箱。
上火100℃，下火110℃，烤50分钟。中间不要打开烤箱。再继续烤一次，上火110℃，下火130℃，烤30分钟。出炉如图。

震荡几下倒扣脱模，完全不会回缩。

切面。