tiger 妈咪家常冰花素锅贴
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人做过这道菜
热爱生活热爱美食的tiger妈咪
相比起饺子来说，我个人更爱吃锅贴，尤其是素馅儿的，觉得吃起来没有负担。
锅贴长得像饺子却又和饺子不同，包锅贴的面要软一些。想要冰花的效果，一定要用淀粉水，这样才能出现冰花的效果，而且锅贴底部脆脆的，馅儿软软的，很好吃哦😋
锅贴长得像饺子却又和饺子不同，包锅贴的面要软一些。想要冰花的效果，一定要用淀粉水，这样才能出现冰花的效果，而且锅贴底部脆脆的，馅儿软软的，很好吃哦😋
用料
tiger 妈咪家常冰花素锅贴的做法
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包锅贴的面要软一些，面粉加适量的水和成比较软的面团，静止一小时左右。
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在醒面的时候，我们开始准备馅儿。圆白菜先切成细丝，再剁碎
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将泡好的木耳切碎
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将鸡蛋打散，锅内倒油，可以多一点儿，油热后将打好的鸡蛋倒入锅中并立刻用筷子不停的搅拌，将鸡蛋炒成鸡蛋碎
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泡好的粉丝切碎
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将准备好的原料都放在一个盆里，先放少许香油拌匀，再加入适量的盐、十三香或五香粉，拌匀后尝一下咸淡，馅儿要稍微咸一点儿更好吃
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准备好的馅儿
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将面团分成大小相同的面剂子，和饺子一样
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将面剂子擀成皮儿
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包好锅贴
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开火，平底锅中放入少许油，油不要放多了，否则就成了油煎饺子啦😄
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油温热后就可以码放锅贴了，每个锅贴下面都沾一下油，然后推到固定位置，盖好锅盖中火煎1-2分钟左右
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这时候开始准备淀粉水，准备一只小碗，玉米淀粉少许（半汤勺左右），加入清水搅匀，总量大概在多半碗
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锅贴已经煎了一两分钟基本定型了，这时将准备好的淀粉水淋入锅中。水量基本上覆盖锅贴的1/3，盖上锅盖继续中火，一定要盖锅盖。
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大约5分钟左右，待到锅里的水全部干了，而且在锅贴与锅贴连接处已经有薄薄的脆皮出现，且颜色焦黄色，既可以关火。为了保证锅贴盛出来的完整性，只需将盘子倒扣在锅贴上，然后将锅倒过来，完整的锅贴就在盘子里了。这步比较难，要是不讲究的，就直接用铲子将锅贴铲入盘中，一样哦
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煎好的锅贴，底部焦黄酥脆，咬一口外焦里嫩，大大的馅儿，很满足哈
小贴士
1、锅贴的面要比饺子面软一些，但是不像烙饼的那么软，和面的时候逐次加水，直至刚好
2、码放锅贴时要是希望冰花面积大一些就摆的松散一些，刚开始煎的时候也要中火，时间不要太长以防糊了
3、如何判断锅贴是否OK，只需要拿铲子铲一个看看底部，已经上色就可以关火了
4、全程中火，加水后注意观察水量情况，因为是素馅儿，面皮熟了馅儿就肯定熟了。所以不要教条一定要几分钟，隔几分钟就看看，千万别糊了
2、码放锅贴时要是希望冰花面积大一些就摆的松散一些，刚开始煎的时候也要中火，时间不要太长以防糊了
3、如何判断锅贴是否OK，只需要拿铲子铲一个看看底部，已经上色就可以关火了
4、全程中火，加水后注意观察水量情况，因为是素馅儿，面皮熟了馅儿就肯定熟了。所以不要教条一定要几分钟，隔几分钟就看看，千万别糊了
