简单快手菜系列之 蚝油香菇扒菠菜

绿叶蔬菜一直都是我们的最爱，尤其是菠菜这种营养价值极高的蔬菜更是非常受欢迎。菠菜不仅富含人体所需的各种微量元素，而且还可以做出各种各样的美味菜肴，菠菜素有“蔬菜之王”的美称，它因为营养丰富而成为餐桌上常见的菜肴。可是您是不是也遇上这样的情况：烹调好的菠菜，吃起来有种涩涩的味道，使得口感大打折扣。现在教您个小窍门，菠菜的涩味就会彻底和我们说再见了。先将菠菜去老叶后，洗干净。准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会，需要多久呢？2到3分钟就可以了。提示：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。2分钟后将菠菜捞出，沥干水。 这个时候您可以根据自己的喜好，选择炒菠菜，也可以将菠菜放入盘中，直接拌上盐，鸡精，最后淋上少许香油就可以端上桌了。味道清淡鲜香，美味可口。还可以像这样事先焖好香菇勾芡，再淋上去好看又好吃。
菠菜和香菇是完美的组合，香菇具有更高的营养价值，可以提高人体免疫力。菠菜富含高纤维和矿物质，这道菜清淡、优雅、营养丰富、美味可口。香菇享有“菇中之王”的美称，自古被称为“长寿菜”。它营养丰富，香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。
做这道香菇扒菠菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。