空气炸锅版:将鸡胸肉洗干净去掉筋膜,切条在切成均匀的丁切小块,加入适量盐、料酒、麻油,胡椒粉、五香粉拌均匀,腌制最少2小时,越久越入味。(有时间可以放在冰箱冷藏室腌制过夜,这样会更入味。)
准备好淀粉、面包糠,鸡蛋打成蛋液
将淀粉倒入腌制好的鸡胸肉中拌均匀,让每一块都涂满淀粉
用筷子夹一块在蛋液里滚一圈,再在面包糠里滚一圈,将所有的鸡肉块都处理好装盘。
倒入一半的鸡米花,160-200度炸15-20分钟左右。(每个空气炸锅不一样,跟具自己的空气炸锅调整温度。)
烤到一半时间的时候,取出来晃一下,再继续炸熟即可。
摆盘完成。
油炸版:鸡胸肉洗干净去掉筋膜,切条在切成均匀的丁,切好的丁放入碗中,加入葱姜蒜、蛋清、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、生抽用筷子搅拌均匀,腌制最少2个小时。有时间放冰箱冷藏过夜更入味。
准备玉米淀粉,面包糠,鸡蛋打散备用,腌好的鸡丁先放入玉面淀粉里滚一下,要保证完全沾满干淀粉,将粘满淀粉的鸡丁放入鸡蛋液中,来回翻滚均匀沾上蛋液,再放入面包糠的碗中沾满面包糠,依次做完所有鸡丁,可以用手稍微团圆,放盘子里备用。(依次裹上淀粉、鸡蛋、面包糠,切记顺序不要乱)。
锅内倒入适量油,(油要可以盖过鸡米花的量)开火油温五成热时,将裹好的鸡肉丁放入锅中,炸至金黄捞出。
复炸:将捞出的鸡米花放置片刻,重新放入油锅中炸即可捞出。保证鸡米花外酥里嫩的口感。
捞出的鸡米花放吸油纸上,吸干多余的油。
外酥里嫩的鸡米花完成。
这个是用鸡腿肉做的也好吃。