红茶酥皮泡芙配酸奶红茶卡仕塔酱
0
人做过这道菜
橙子_sqpl
用料
| 油酥 | |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 红茶粉 | 2克 |
| 卡仕塔酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 低粉 | 18克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 红茶粉 | 2克 |
| 酸奶 | 适量 |
| 泡芙体 | |
| 水 | 70克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
红茶酥皮泡芙配酸奶红茶卡仕塔酱的做法
-
先来做油酥～准备好油酥的材料～
-
黄油室温软化好 放入容器中
-
加入白砂糖拌匀
-
再把低筋面粉筛入黄油和白糖的混合物中
-
最后加入红茶粉拌匀 然后揉成圆柱体 放入冰箱冷冻
-
然后来做馅料 准备好卡仕塔酱的材料 (酸奶最后加 所以没在图中放出来）
-
将蛋黄和砂糖搅拌至微微发白的颜色
-
筛入低粉 划Z字型拌匀
-
牛奶加入红茶粉 煮沸
-
煮沸后分两至三次倒入面糊中
-
再把面糊和奶茶的混合物倒回锅中小火加热
-
加热至糊状 放入冰箱冷藏 （如果想要更加细腻 可以过一遍筛）
-
最后做泡芙体 准备好图上材料
-
黄油 水和盐放入锅中加热至融化
-
煮沸后离火加入低粉搅拌（这一步就是烫面）
-
搅匀后再倒回之前的容器
-
分两至三次加入蛋液 最好不要都倒完 留一点不够外加
-
搅拌至刮刀上呈倒三角状态就可以了 不需要再继续加蛋液
-
均匀挤在烤盘上 这个方子大概可以做12个中等泡芙
-
再把圆柱体的油酥拿出来 切成5mm左右的片状 放在面糊上
-
烤箱预热190度 烤25-30min就好啦
-
卡仕塔酱中加入适量酸奶 使酱料黏稠度和奶油差不多 不会轻易滴下来 填入冷却的泡芙中就完成了
小贴士
因为是自己吃 所以油酥没有什么讲究 就直接搓成圆柱体 然后像做曲奇一样切下来的 如果比较讲究一点 就擀成薄片 在用圆形⭕️器皿切下来放上去
黄油软化小诀窍：如果急着想软化可以放到微波炉10秒一次热一下 这样是不会化的～
黄油软化小诀窍：如果急着想软化可以放到微波炉10秒一次热一下 这样是不会化的～
