好吃到原地爆炸的黑胡椒酱
8.9
综合评分
21
人做过这道菜
叽呱咕咕
这道黑胡椒酱的配方，是Stoy查阅多方资料，博采众长所得，正宗的黑胡椒酱需要以牛骨高汤为底，但考虑到牛骨汤熬制时间长，操作复杂，为方便大家制作，Stoy将传统制作方法进行简化，取其之精要，编写了这一配方。己经试验过，好吃到原地爆炸💥以下配方做出来的量大概有吃饭的那种碗满满一碗左右）
用料
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜瓣 | 三瓣 |
| 番茄沙司 | 汤匙两勺 |
| 蚝油 | 汤匙满满四勺 |
| 花生酱 | 半汤匙 |
| 芝麻酱（可不加） | ⅓汤匙 |
| 黄油 | 7克 |
| 调和油 | 7克 |
| 黑胡椒粉 | 一茶杯装平（可适当减量） |
| 香叶（灵魂所在） | 1片 |
| 生粉 | 一汤匙平 |
| 水 | 一饭碗 |
| 生抽 | 1匙 |
好吃到原地爆炸的黑胡椒酱的做法
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①先拿一个碗，加入上述份量的番茄酱、蚝油、花生酱、芝麻酱，搅拌均匀备用。
（花生酱和芝麻酱如果太稠，可以先加少量油调稀，加入花生酱会使整体口感提升）
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在另一个碗里加入生粉，加⅓碗水调和备用。
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①先在茶杯中加入⅓超市卖的已经研磨好的黑胡椒粉，
②再加入现磨的黑胡椒粉至茶杯差不多满，放着备用。如果没有现磨黑胡椒粉，就只用研磨好的，量要适量减少。【如果有现磨的，尽量用现磨，超市卖的那种研磨好的太细且比较辣，加太多会苦，现磨的就不会】如果不想要太辣的，可以根据喜好减量。
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将洋葱和蒜瓣切碎，尽量切成小丁，分开放。
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料按以上步骤备齐后，开煮!
①在锅中加入7克油 ②稍稍加热（不要太热）后倒入切好的蒜碎，炒至蒜头微微变黄（不要太焦）之时 ③倒入洋葱碎翻炒，并加入7克黄油，中火炒半分钟，④加入一碗水，⑤然后加入步骤一调好的酱，并加入香叶【香叶为此酱注入灵魂，乃是传统牛骨汤配方之一】，炒至沸腾后，⑥加入准备好的胡椒粉，继续炒1分钟后，⑦加入生粉水和生抽，煮至变稠【不要太稠，冷却后会更稠】，即可起锅装碗。炒制过程中，可以根据实际浓稠情况加减水，只要合适即可。
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装碗后，这集万家之所长的黑胡椒酱便大功告成，好吃到原地爆炸，重要的是味道十足正宗！
喜欢就赶紧收藏喔（小心它溜走）！
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佐以餐品，黑胡椒的醇烈夹带香叶的奇香在舌尖迸裂、缠绕，带给你无上的味觉享受。
小贴士
如果太淡可适量加盐，一般是会刚刚好的。再次强调，吃这道酱千万要小心 ，因为会好吃到原地爆炸喔。
有朋友做完后反映番茄酱太多了，太酸，这里的番茄酱应该是番茄沙司，之前没有注意，己经改正，非常抱歉。【我做的时候用的是BB番茄沙司，做出来是没有丝毫酸味的】
有朋友做完后反映番茄酱太多了，太酸，这里的番茄酱应该是番茄沙司，之前没有注意，己经改正，非常抱歉。【我做的时候用的是BB番茄沙司，做出来是没有丝毫酸味的】
