按份量和比例准备好食材
主锅放入面粉、一个鸡蛋、加入酵母
加入泡打粉
加入水,此环节一定注意130克的水要减去鸡蛋的重量
设置30秒/速度3-6混合面团,然后加入盐(我家里只有海盐,颗粒比较大)
设置2分钟揉模式,手上抹油取出面团(不抹油会很粘手)
取一个大碗,碗底薄薄的抹一层油,将面团放入碗中,盖上保鲜膜发酵。
现在温度比较低,我直接是晚上揉好面放室温发酵一晚上。
如果室温23度及以上,建议放入冰箱冷藏过夜。
这是发酵一晚上的效果。
如果放冰箱冷藏发酵需取出后放至常温松弛后再整形。
取出面团,松弛后的面团不要再揉了,稍微整形后,擀面垫和擀面杖抹点油,直接将面团擀开成1厘米厚的面块
用刀切成2厘米宽的长条,两条叠加,用筷子在面块中间往下一按。
盖上保鲜膜松弛10分钟。
如果切太细,会影响炸出来的效果哟!
喜欢长条可省略此步,喜欢短胖的可以将面块对半切成两截,两头捏紧
锅里热油,扔一小块面团进去很快可以浮起来说明温度合适。
放进油锅里的油条要用筷子不停的翻动,颜色炸至金黄即可。
盘子里放一张厨房纸,刚出锅的油条可以沥沥油。
松软可口的油条就做好啦!满足了小时候的那个熟悉的味道!