零失败正宗陕西凉皮 陕西面皮
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人做过这道菜
李汐
2020年全网学做凉皮
疫情过后，凉皮店估计会倒闭~
疫情过后，凉皮店估计会倒闭~
用料
零失败正宗陕西凉皮 陕西面皮的做法
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300克面粉+50克玉米淀粉+5克盐+200克水揉成面团，醒发30分钟。
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将面团泡水里，双手抓洗，一直洗。
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洗出来的水，倒进一个盆a。继续在面团里加水适量洗，约洗5-8次，将洗的水还倒盆a。
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面团冲洗如图就是面筯，有蜂眼状，泡进水里待用。
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洗面水静置5小时左右，把表面水倒掉，底下的白水保留，用勺子搅拌均匀
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大锅烧开水，把面糊倒进一个平的器皿，烤盘也可行，有凉皮锣锣更好，蒸4分钟，膨大泡出锅，放进冷水揭下，就是凉皮~
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面筯上锅蒸20分钟，切块即好~
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凉皮切条
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凉加切条，加面筯，黄瓜，香菜，蒜汁，老抽，生抽，蚝油，十三香，蒸鱼豉油，辣椒油，老干妈，盐，搅拌均匀~
小贴士
也可以加点过热水的豆芽
