葱烤大排
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人做过这道菜
不高兴SIR
猪大排改刀成排条，多吃几块难道不香吗？
用料
葱烤大排的做法
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猪大排用肉锤或者刀背拍一下，然后改刀成长条（比整块更方便食用）
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排条两面均匀拍上干淀粉
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锅烧宽油，开小火炸至表面金黄，捞出备用
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锅留底油放入小葱和排条，略微翻炒
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依次加入盐，糖，老抽，生抽，料酒，翻炒均匀
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加入热水略微淹过排条，中火开盖煮10分钟入味
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10分钟后大火收汁，完成装盘
小贴士
1.江南习惯用小葱，北方的朋友可以选用大葱，炸透去粘稠再煮，美味依旧
2.猪排在挑选时可以选用上方肉膘较厚的品种，这样的肉口感相对比较嫩（买回来上方的厚肉膘可以切掉一下炸成猪油）
3.喜欢吃有嚼劲葱的朋友，可以在中途把葱捞出，待收汁时再加入，喜欢葱香的可以按方连肉直接炖煮
4.刚炸完排条直接炸的可以直接加入热水烧煮，如是前一天炸完放凉再煮的，加入凉水，使内外温度受热均等
5.肉拍粉时请勿加盐提前腌制，以免肉质由于丢失水分而变的紧实，影响口感
6.排骨汤可以不用收汁到粘稠，多余的汤汁用来拌饭或者拌面，赞
2.猪排在挑选时可以选用上方肉膘较厚的品种，这样的肉口感相对比较嫩（买回来上方的厚肉膘可以切掉一下炸成猪油）
3.喜欢吃有嚼劲葱的朋友，可以在中途把葱捞出，待收汁时再加入，喜欢葱香的可以按方连肉直接炖煮
4.刚炸完排条直接炸的可以直接加入热水烧煮，如是前一天炸完放凉再煮的，加入凉水，使内外温度受热均等
5.肉拍粉时请勿加盐提前腌制，以免肉质由于丢失水分而变的紧实，影响口感
6.排骨汤可以不用收汁到粘稠，多余的汤汁用来拌饭或者拌面，赞
