💯广式肠粉（小时候的味道）超详细版本带2种酱汁
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人做过这道菜
橥静°
此方大概是2-3人的量
疫情的原因，导致天天宅家...好无聊啊...好想吃肠粉啊...然后～先是看着别人的方子做。做纯米的...失败了...然后做粘米粉的...半成功...然后直接买个肠粉机.再继续研究了好几天～终于被我弄出来了！！！！前面的是蒜蓉酱汁～最后有香菇酱汁配方～
疫情的原因，导致天天宅家...好无聊啊...好想吃肠粉啊...然后～先是看着别人的方子做。做纯米的...失败了...然后做粘米粉的...半成功...然后直接买个肠粉机.再继续研究了好几天～终于被我弄出来了！！！！前面的是蒜蓉酱汁～最后有香菇酱汁配方～
用料
| 米浆： | |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 粘米粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 水 | 220克 |
| 酱料： | |
| 油 | 60克左右 |
| 蒜头 | 4粒 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺克 |
| 鸡精（可不放） | 1小勺勺 |
| 水 | 150克左右 |
| 酱油 | 6勺 |
| 蒸肠粉配菜： | |
| 油（抹底的）防粘 | 随意克 |
| 肉末 | 你喜欢克 |
| 鸡蛋 | 你喜欢个 |
| 灵魂葱花 | 随意克 |
| 生菜 | 爱就放 |
💯广式肠粉（小时候的味道）超详细版本带2种酱汁的做法
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先煮酱料咯～
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大火烧开锅，放花生🥜油，转小火，放蒜末（蒜头切成末），爆一会成金黄色，然后放酱油～想吃咸点就多放点～然后蚝油～糖～鸡精～然后放水～中火煮个1分钟左右呗～完美
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调米浆了～小麦淀粉50，粘米粉25，玉米淀粉25，水220～
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大概酱紫颜色～
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准备材料～肉肉可以一开始弄成末的时候放点盐和生粉和料酒腌制一下下～也可不腌制～随你喜欢吧～
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先上点玉米油刷个底～
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倒米浆，这里说一下哈：如果你放鸡蛋（半个，我这个盘小只能放半个），那米浆就放一勺就差不多了（家庭版肠粉机的量，如果你用别的盘的话首先要是平的盘子！酱多少自己衡量），只放肉末就要一勺半或者两勺，看情况你放多少肉「反正一定要夠薄！如果蒸出來很厚那就肯定是醬放多了！不用說一定要倒到醬全铺满盘子上的！」
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肉末要抹成这样四周都有，这样的话桨就比较分布均匀～【肠粉汁大概就倒这样，别觉得太少...不然出来真的厚的难吃...】
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抹肉末的动作要帅～
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好了下鸡蛋，家里平穷只能放半颗了😢
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下灵魂葱花和生菜～
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噔噔噔噔～你在准备好蒸第二抽肠粉的时候，第一抽就能拿出来开干了～大概2分钟？
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这是没放蛋的那抽
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看～是不是很像小时候的滑嫩感觉？
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上刚才煮好的酱料～
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哎哟我去～好吃死了
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香菇酱汁！！！和蒜蓉酱汁配方差不多～就是糖换成干香菇，然后多了个芡汁～步骤也差不多～下油～下蒜蓉炒黄～下泡发好切碎的香菇～然后下酱油～下蚝油～放一勺生粉+点水做芡汁～然后放差不多一碗水中大火收汁！
小贴士
没有肠粉机的，那就用平的碟子！放锅里蒸就好！
肠粉机蒸多久？大概就是做好一盘，就接着下一盘（2分钟左右），如果家庭的锅里蒸的就2-3分钟吧，你看会起气泡的～只要肉够末～很容易熟的！
煮醬汁別太大火煳了～粉和水的比例別差太多～水太多會很粉，像沒蒸熟似的，別問我為什麼知道～略略略略～沒啥注意了，就是回南天，太濕了⋯⋯想哭～水太多了～放條毛巾在出口～和放腸粉抽的地方，不然要你好看～
澄粉某宝有卖～
肠粉机蒸多久？大概就是做好一盘，就接着下一盘（2分钟左右），如果家庭的锅里蒸的就2-3分钟吧，你看会起气泡的～只要肉够末～很容易熟的！
煮醬汁別太大火煳了～粉和水的比例別差太多～水太多會很粉，像沒蒸熟似的，別問我為什麼知道～略略略略～沒啥注意了，就是回南天，太濕了⋯⋯想哭～水太多了～放條毛巾在出口～和放腸粉抽的地方，不然要你好看～
澄粉某宝有卖～
